Spargeltarte mit grünem Spargel und Blätterteig

• 1 Blätterteig (rechteckig, aus dem Kühlregal)
• 250 gr grüner Spargel
• 2-3 Kartoffeln
• 200 gr Crème fraîche
• 50 gr Baumnüsse (grob gehackt)
• 3 EL Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen
• frischer Thymian
• ½ Zitrone (nur der Abrieb)
• 1 Ei (zum Bestreichen)
• Salz und Pfeffer

Blätterteig vorbereiten

1. Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen.
2. Den Blätterteig ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
3. Mit einer Gabel mehrfach einstechen, damit er nicht zu stark aufgeht, und den Rand ringsum nach innen klappen, sodass ein leichter Rand entsteht.

Belag

1. Den grünen Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden, dicke Stangen längs halbieren.
2. Die Kartoffeln waschen, nach Wunsch schälen und mit der Mandoline dünn hobeln.
3. Die Crème fraîche mit Salz und Pfeffer würzen und auf dem Blätterteig verteilen.
4. Die Kartoffelscheiben darauflegen, dann die Spargelstangen gleichmässig verteilen und mit den grob gehackten Walnüssen bestreuen.

Knoblauchöl und Backen

1. Den Knoblauch schälen, fein hacken oder pressen und mit dem Olivenöl, dem Zitronenabrieb und frisch gezupftem Thymian verrühren.
2. Das Knoblauchöl gleichmässig über das Gemüse träufeln, sodass alles bedeckt ist.
3. Den Rand mit verquirltem Ei bestreichen und die Tarte mit ein paar Thymian-Zweigen belegen.
4. Im vorgeheizten Ofen 25–30 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich und der Rand goldbraun sind, dann kurz abkühlen lassen.