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Freistyle

Schnelles Curry mit grünem Gemüse

Vorbereitung: 15 MinZubereitung: 15 MinPortionen: 4 Portionen

Zutaten

  • 2 EL Sesamöl
  • 1 Zwiebel
  • 1 handvoll grüne Bohnen
  • 1/2 Kopf Brokkoli
  • 1 kleine Zucchini
  • 100 gr Rosenkohl
  • 70 gr gelbe Currypaste (alternativ: rot oder grün)
  • 600 ml Kokosmilch
  • 2 TL vegane Fischsauce
  • 1 handvoll frischer Spinat
  • Salz zum Abschmecken
  • Beilage nach Wahl: z.B. Reis, Quinoa, Hirse
  • Granatapfel, frischer Koriander, Sesam als Topping

Zubereitung

  1. Das Gemüse waschen und in mundgerechte Stücke schneiden
  2. Zwiebeln fein hacken und im Sesamöl glasig anbraten
  3. Das Gemüse (bis auf den Spinat beigeben) und 3-5 Minuten andünsten
  4. Die Currypaste einrühren und mit der Kokosmilch ablöschen
  5. Abgedeckt ca. 10-15 MInuten köcheln lassen, bis da Gemüse weich ist
  6. Mit Salz abschmecken
  7. Den Spinat einrühren - auf Teller verteilen und mit der Beilage nach Wahl servieren
  8. Als Toppings eignen sich frischer Koriander, Sesam und Granatapfel

Quelle: frei-style.com/schnelles-curry-mit-gruenem-gemuese