WWW.FREI-STYLE.COMSchneller Orangenkuchen
Zutaten
- 150 gr pflanzlicher Joghurt (z.B. Kokos)
- Saft und Schale von 1-2 Orange
- 100 gr Xylit (oder andere Süsse nach Wahl)
- 75 ml neutrales Öl
- 1 TL Vanille Extrakt
- 200 gr Mehl (z.B. Dinkel)
- 1 TL Backpulver
- 1/2 Tl Natron
- 1 EL Apfelessig
Zubereitung
- 1.Den Backofen auf 180 Grad vorheizen
- 2.Den Joghurt mit dem Öl, Saft und Schale der Orange, Xylit und Vanille mischen
- 3.Mehl, Backpulver und Natron mischen und unter die Joghurtmischung geben
- 4.Als letztes den Apfelessig beigeben und alles gut verrühren
- 5.Eine Kastenform (26 cm) einfetten und den Teig reingeben
- 6.30-35 Minuten backen, Stäbchentest machen
- 7.Optional: noch heiss mehrfach mit einem Stäbchen einstechen und mit frischem Orangensaft tränken
Notizen
Tipp aus meiner Küche: Der Kuchen bleibt durch den Joghurt von allein saftig – für extra Aroma steche ich ihn noch heiss mehrfach ein und tränke ihn mit frischem Orangensaft. Abgedeckt hält er 3–4 Tage bei Zimmertemperatur, in Scheiben lässt er sich bis zu 3 Monate einfrieren. Statt Xylit passt jede Süsse nach Wahl (mit Kokosblüten- oder Rohrzucker wird er dunkler), und mit Zitronensaft und -schale wird daraus im Handumdrehen ein Zitronenkuchen. Wer mag, serviert ihn mit einem Cashew-Frosting oder ganz schlicht mit Puderzucker.
Nährwerte pro Portion: 150 kcal
MEINE NOTIZEN
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