WWW.FREI-STYLE.COMSalat mit Sesamkartoffeln, Tomaten und Kichererbsen
Zutaten
Kartoffeln:
- 500 gr Kartoffeln
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- 3 EL Sesam (weiss oder schwarz)
- Salz
- Pfeffer
- Paprika
Salat:
- 100 gr Cocktailtomaten
- 100 gr Spinat oder Rucola
- 100 gr Kichererbsen (gegart oder aus dem Glas)
- 1 EL Sesamöl
- Kresse
- Basilikum
Dressing:
- 1 Schalotte
- 3-4 Zweige frischer Basilikum
- 2 EL weisser Balsamico
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Ahornsirup
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Kartoffeln:
- 1.Den Backofen auf 200 Grad vorheizen
- 2.Die Kartoffeln waschen, in Spalten schneiden und in eine Schüssel geben
- 3.Knoblauch klein hacken, mit dem Öl und den Gewürzen mischen und über die Kartoffeln geben
- 4.Auf ein Backblech mit Backpapier setzen (möglichst mit Abstand, damit sie knusprig werden) und mit dem Sesam bestreuen
- 5.Für ca. 30 Minuten backen, in der Hälfte der Zeit wenden
Salat:
- 1.Die Tomaten waschen und halbieren
- 2.Die Kichererbsen im Sesamöl in einer Pfanne anrösten (ca. 5-10 Minuten) mit Salz, Pfeffer und etwas Paprika abschmecken
Dressing:
- 1.Für das Dressing die Schalotte klein schneiden, mit den anderen Zutaten in ein Glas/Schüssel geben und mit einem Stabmixer mixen
- 2.Den Spinat oder Rucola waschen und in eine grosse Schüssel geben, die übrigen Zutaten darauf verteilen, die Kartoffeln etwas abkühlen lassen oder aber auch ganz kalt servieren
- 3.Dressing darauf verteilen ausserdem frischen Basilikum und Kresse
Notizen
Tipp aus meiner Küche: Bewahre Kartoffeln, Kichererbsen und Dressing getrennt auf und mische den Salat erst kurz vor dem Servieren, dann bleibt der Spinat schön frisch. Die Kichererbsen kannst du statt in der Pfanne auch gleich mit den Kartoffeln im Ofen rösten. Wer keinen Spinat mag, nimmt Rucola, Federkohl oder Feldsalat. Der Salat ist von Natur aus glutenfrei und lässt sich prima als Meal Prep vorbereiten – die Komponenten halten sich getrennt 2 bis 3 Tage.
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