WWW.FREI-STYLE.COMRotkohl-Steaks aus dem Ofen mit Feta
Zutaten
Für die Rotkohl-Steaks
- 1 Rotkohl (mittelgross, ca. 1 kg)
- 1 EL Olivenöl (für das Blech)
Für die Glasur
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Balsamico-Essig
- 2 EL Dijon-Senf
- 2 EL Honig
- 2 Knoblauchzehen
- Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
Zum Servieren
- 100 gr Feta
- 2 EL Kapern
- 30 gr Haselnüsse (geröstet, grob gehackt, optional)
- 1/2 Bund Petersilie (optional)
Kochutensilien: grosses scharfes Messer, Backblech mit Backpapier, kleine Schüssel, Backpinsel, Knoblauchpresse
Zubereitung
Rotkohl vorbereiten
- 1.Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen und mit 1 EL Olivenöl bestreichen.
- 2.Die äusseren Blätter vom Rotkohl entfernen. Den Kopf mit einem grossen Messer von oben durch den Strunk in 2 cm dicke Scheiben schneiden und die Steaks nebeneinander auf das Blech legen.
Glasur anrühren
- 1.Den Knoblauch schälen und fein hacken oder pressen.
- 2.In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico, Senf, Honig und Knoblauch verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Rotkohl-Steaks backen
- 1.Die Steaks mit etwa der Hälfte der Glasur bestreichen.
- 2.Im heissen Ofen 20 bis 25 Minuten backen, bis sie weich und an den Rändern gebräunt sind. Nach etwa 12 Minuten wenden und mit der restlichen Glasur bestreichen.
Servieren
- 1.Den Feta grob zerbröckeln, die Petersilie hacken.
- 2.Die Rotkohl-Steaks aus dem Ofen nehmen, mit Feta, Kapern, Haselnüssen und Petersilie bestreuen und warm servieren.
Notizen
Tipp aus meiner Küche: Ein mittelgrosser Kopf ergibt 4 bis 5 schöne Steaks, die äusseren Reste hoble ich für einen Rotkohlsalat am nächsten Tag. Je dunkler die Ränder werden, desto besser schmeckt es, also keine Angst vor etwas Farbe. Die Haselnüsse röste ich kurz ohne Fett in der Pfanne. Statt Feta passt auch Ziegenfrischkäse, und mit Ahornsirup und veganem Feta wird das Gericht vegan.
Nährwerte pro Portion: 330 kcal · 9 g Protein
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