WWW.FREI-STYLE.COMRhabarber Mandel Kuchen
Zutaten
- 100 gr vegane Butter/Margarine
- 100 gr Rohrzucker (oder anderer Zucker nach Wahl)
- Prise Salz
- 3 EL veganer Joghurt
- 1 TL Vanille-Extrakt
- 100 gr gemahlene Mandeln
- 100 gr Mehl (Weizen oder Dinkel)
- 2 TL Stärke
- Abrieb 1/2 Orange
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- 1 EL Apfelessig
- 200 gr Rhabarber
Streusel
- 20 gr gemahlene Mandeln
- 30 gr vegane Butter/Margarine
- 20 gr Zucker
- 20 gr Mehl
Kochutensilien: Backofen
Zubereitung
- 1.Butter, Zucker, Salz, Joghurt und Vanille in einer Schüssel miteinander mixen - mit dem Schneebesen oder Handrührgerät
- 2.Die trockenen Zutaten beigeben, am Schluss den Apfelessig und alles gut miteinander verrühren
- 3.Den Backofen auf 180 ° Grad aufheizen
- 4.Den Teig in eine gefettete Springform ø24-26 cm geben
- 5.Den Rhabarber waschen, wenn nötig schälen und auf den Teig verteilen
Streusel
- 1.Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit den Hände vermischen, das ein krümeliger Teig entseht
- 2.Auf dem Rhabarber verteilen und den Kuchen noch mit Mandelblättchen bestreuen, wenn gewünscht
- 3.Ca. 35-40 Minuten backen
Notizen
Tipp aus meiner Küche: Die Streusel sind der perfekte Ausgleich zur Säure des Rhabarbers, lass sie also nicht weg. Hast du keine Mandeln zur Hand, kannst du sie durch die gleiche Menge Mehl ersetzen.
Nährwerte pro Portion: 290 kcal