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Freistyle

Pasta mit Randen und Flower Sprouts

Zutaten

  • 2 Randen (frisch)
  • 2 EL Olivenöl
  • frischer Rosmarin
  • Schale 1/2 Orange
  • 1 EL Orangensaft
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2 Handvoll Flower Sprouts
  • 2 rote Zwiebeln
  • 1 EL Olivenöl
  • etwas Rotwein
  • veganer "Ziegen"käse
  • Pasta (Sorte nach Wunsch)

Zubereitung

  1. Die Randen schälen (am besten mit Handschuhen)
  2. Rosmarinnadeln klein schneiden (ca. 1 Zweig)
  3. Randen in kleine Würfel schneiden und mit dem Olivenöl, Orangensaft, der Schale, dem Rosmarin mischen, salzen und pfeffern.
  4. Im Ofen bei 200 Grad für ca. 25 Minuten rösten
  5. In der Zwischenzeit die Flower Sprouts waschen und rüsten - 4-5 Minuten in Salzwasser blanchieren
  6. 2 rote Zwiebeln in Ringe schneiden, in Olivenöl anbraten und mit etwas Rotwein ablöschen
  7. Pasta nach Packungsanweisung kochen und zu den Zwiebeln in die Pfanne geben, die Randenwürfel und Flower Sprouts beigeben und etwas "Ziegen"-käse beigeben und vermischen
  8. Salzen und pfeffern und mit dem restlichen Käse servieren.

Quelle: frei-style.com/rasta-mit-randen-und-flower-sprouts