WWW.FREI-STYLE.COMPflaumenkuchen mit Streuseln und Quarkschicht
Zutaten
Boden:
- 100 ml pflanzliche Milch
- 2 EL Rohrohrzucker
- 1 TL Trockenhefe
- 250 gr Mehl (z.B. Dinkel)
- 50 gr Margarine
- Prise Salz
Quark-Schicht:
- 400 gr pflanzlicher Quark (z.B. Sojaquark)
- 3 EL Rohrohrzucker
- 1-2 TL Vanilleextrakt (oder Mark einer Vanilleschote)
- Schale einer 1/2 Zitrone
- 25 ml Rapsöl
- 30 gr Stärke
Streusel:
- 50 gr Rohrohrzucker
- 120 gr Mehl (z.B. Dinkel)
- 75 gr vegane Butter/Margarine
- 1 TL Zimt
- ca. 20 Pflaumen
Zubereitung
Boden:
- 1.Alle Zutaten für den Boden aus Hefeteig mischen und zu einem glatten Teig kneten
- 2.Abdecken und gehen lasen, bis er sich verdoppelt hat (ca. 1 Stunde)
- 3.Den Backofen auf 180 Grad vorheizen
- 4.Ein Springform (ø 26 cm) einfetten und den Teig darauf verteilen
Quark-Schicht:
- 1.Alle Zutaten in eine Schüssel oder einen Mixer geben und mischen bis eine glatte Masse entstanden ist
- 2.Die Quarkmasse auf den Boden geben
Streusel:
- 1.Die Zutaten für die Streusel mischen bis ein krümeliger Teig entsteht
- 2.Die Pflaumen halbieren, entkernen und auf die Quark-Schicht geben
- 3.Die Streusel auf den Pflaumen verteilen
- 4.Den Kuchen für 30-40 Minuten backen
Notizen
Tipp aus meiner Küche: Der Kuchen bleibt durch die Quarkschicht und die Pflaumen tagelang saftig – abgedeckt hält er bei Zimmertemperatur 2 bis 3 Tage, im Kühlschrank bis zu 4 Tage. Ich backe ihn gerne etwas kürzer, dann ist die Mitte schön "knatschig". Du kannst die Pflaumen durch Zwetschgen, Aprikosen oder Apfelspalten ersetzen und die Quarkschicht bei Bedarf ganz weglassen – dann wird ein klassischer Hefe-Streuselkuchen daraus. Puderzucker erst kurz vor dem Servieren darüberstäuben.
Nährwerte pro Portion: 320 kcal
MEINE NOTIZEN
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