WWW.FREI-STYLE.COMPastinaken Suppe mit weissen Bohnen
Zutaten
- 2 Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- 350 gr Pastinake
- 250 gr weisse Bohnen (vorgekocht oder aus dem Glas)
- 800 ml Bouillon
- 100 ml veganen Rahm
- 1/2 TL Salz
- Pfeffer
- 2-3 Prisen Muskatnuss
- weitere 50 ml Rahm
Zubereitung
- 1.Die Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Olivenöl glasig braten
- 2.Die Pastinake schälen und in Scheiben schneiden, zu den Zwiebeln in die Pfanne geben und weitere 3-5 min mitbraten
- 3.Die vorgekochten Bohnen beigeben und mit der Bouillon ablöschen
- 4.Den Rahm, Salz, Pfeffer und Muskatnuss beigeben
- 5.Abgedeckt für ca. 10 Minuten auf niedriger Temperatur köcheln lassen bis die Pastinaken weich sind
- 6.Die Suppe pürieren und weitere 50 ml Rahm beigeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken
Notizen
Tipp aus meiner Küche: Ich koche zu Wochenbeginn gleich 2–3 Sorten Bohnen vor, dann ist die Suppe im Handumdrehen fertig. Sie hält sich zugedeckt rund 3 Tage im Kühlschrank und lässt sich gut einfrieren. Die letzten 50 ml Rahm rühre ich erst nach dem Pürieren unter, das macht sie besonders samtig. Wer mag, ersetzt einen Teil der Pastinaken durch Kartoffel oder Knollensellerie – Haferrahm bleibt neutral, Cashewrahm wird noch cremiger.
MEINE NOTIZEN
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