Vegane Mohnkipferl mit Mohnzucker

Vorbereitung 35 Min·Kochen 15 Min·Gesamt 80 Min·50 Stück·VEGAN·70 kcal

Zutaten

Für den Teig

40 g Mohn
350 g Dinkelmehl
100 g Rohrohrzucker, fein gemahlen
1 TL Vanilleextrakt oder Vanillepaste
3 EL Pflanzenmilch ((z. B. Mandelmilch))
200 g vegane Butter ((z. B. Alsan), kalt)
1 Prise Salz

Für den Mohnzucker

20 g Mohn
100 g Rohrohrzucker, fein gemahlen

Optional

ca. 50 g dunkle Schokolade (zum Eintauchen)

Kochutensilien: Mixer oder Küchenmaschine zum Mahlen, Rührschüssel, Küchenwaage, Backblech mit Backpapier, flache Schale für den Mohnzucker, Abkühlgitter

Zubereitung

1.Den ganzen Mohn (60 g) im Mixer oder in der Küchenmaschine fein mahlen. Ist euer Rohrohrzucker grob, mahlt ihr ihn ebenfalls fein.
2.40 g gemahlenen Mohn, Dinkelmehl, 100 g Zucker, Vanille, Pflanzenmilch, vegane Butter und Salz rasch zu einem glatten Teig kneten. Mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
3.Den Ofen auf 180 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
4.Vom leicht bemehlten Teig baumnussgrosse Stücke abstechen, zu kleinen Rollen formen, die Enden etwas dünner rollen und zu Hörnchen biegen. Mit etwas Abstand aufs Blech legen.
5.12 bis 15 Minuten backen, bis die Kipferl leicht gebräunt sind.
6.Für den Mohnzucker die restlichen 20 g gemahlenen Mohn mit 100 g Zucker in einer flachen Schale mischen.
7.Die Kipferl 1 bis 2 Minuten auf dem Blech ruhen lassen und dann noch heiss vorsichtig im Mohnzucker wenden, damit möglichst viel haften bleibt. Auf einem Gitter auskühlen lassen.
8.Für die Schoko-Variante einen Teil der Kipferl nicht wälzen, sondern auskühlen lassen, mit einem Ende in geschmolzene dunkle Schokolade tauchen und die andere Hälfte mit Mohnzucker bestreuen.

Notizen

Frisch aus dem Ofen sind die Kipferl sehr zerbrechlich, lasst sie deshalb 1 bis 2 Minuten auf dem Blech ruhen, bevor ihr sie im Mohnzucker wendet; so bleiben sie ganz, und der Zucker haftet trotzdem gut. Wird der Teig beim Formen zu weich, legt ihn für ein paar Minuten zurück in den Kühlschrank. Nehmt am besten Dinkelmehl Type 630, es ist feiner als Type 1050 und macht die Kipferl besonders zart. Den Teig könnt ihr gut vorbereiten: Er hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank oder mehrere Monate im Tiefkühler. In einer gut schliessenden Dose bleiben die fertigen Kipferl bis zu 4 Wochen frisch.

Nährwerte pro Portion: 70 kcal · 1 g Protein

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