WWW.FREI-STYLE.COMCremiges Miso-Süsskartoffelpüree mit Schnittlauch
Zutaten
Für das Püree
- 4 Süsskartoffeln (ca. 800 gr)
- 2 EL helle Miso-Paste
- 2 EL Butter
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- ¼ TL Ingwerpulver
- 100 ml Pflanzenmilch (zum Beispiel Hafer- oder Sojamilch)
- frisch geriebene Muskatnuss (nach Geschmack)
Zum Servieren
- ½ Bund Schnittlauch
Kochutensilien: Sparschäler, Messer und Schneidebrett, mittelgrosser Topf, Sieb, Kartoffelstampfer oder Pürierstab, Muskatreibe
Zubereitung
Süsskartoffeln kochen
- 1.Die Süsskartoffeln schälen und in grosse Würfel von etwa 3 cm schneiden.
- 2.Die Würfel in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen.
- 3.Bei mittlerer Hitze 15 bis 20 Minuten kochen, bis sie ganz weich sind.
- 4.Die Süsskartoffeln abgiessen, gut abtropfen lassen und zurück in den Topf geben.
Würzen und pürieren
- 1.Miso-Paste, Butter, Salz, Pfeffer und Ingwerpulver dazugeben und die Pflanzenmilch angiessen.
- 2.Alles mit dem Kartoffelstampfer oder dem Pürierstab zu einem cremigen Püree verarbeiten. Ist es zu fest, noch etwas Pflanzenmilch dazugeben.
- 3.Mit frisch geriebener Muskatnuss würzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Servieren
- 1.Das Püree in eine Servierschüssel geben, den Schnittlauch fein schneiden und darüberstreuen.
Notizen
Tipp aus meiner Küche: Lasst die Süsskartoffeln nach dem Abgiessen 1 bis 2 Minuten im heissen Topf ausdampfen, dann wird das Püree nicht wässrig. Auf den Fotos habe ich noch ein paar Chiliflocken und einen Faden Olivenöl darübergegeben, das gehört nicht ins Grundrezept, macht sich aber sehr schön. Für eine vegane Variante ersetze ich die Butter durch pflanzliche Butter oder 2 EL Olivenöl. Wer mag, röstet ein paar Sesamsamen und streut sie zusammen mit dem Schnittlauch darüber.
Nährwerte pro Portion: 260 kcal · 5 g Protein
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