WWW.FREI-STYLE.COMMandel-Biskuit mit Beeren
Zutaten
- 100 gr gemahlene Mandeln
- 150 gr Zucker (z.B. Kokosblütenzucker)
- 1 TL Vanille-Extrakt oder Vanille-Pulver
- 6 EL Kokosöl (geschmolzen)
- 200 gr Dinkelmehl
- 4 TL Backpulver
- 250 ml Mineralwasser
- 1 EL Apfelessig
- Rahm (z.B. Soja aufschlagbar)
- Beeren
Zubereitung
- 1.Den Backofen auf 180 Grad aufheizen
- 2.Mandeln, Zucker und Vanille vermischen
- 3.Mehl und Backpulver beigeben
- 4.Das Öl und Mineralwasser beigeben und gut verrühren
- 5.Am Ende 1 El Apfelessig unterrühren
- 6.Eine Springform fetten oder mit Backpapier auslegen
- 7.Den Teig hineingeben und für 30-40 Minuten backen - Stäbchentest machen
- 8.Abkühlen lassen
- 9.Rahm (Sahne) aufschlagen und nach Wunsch süssen - ich habe etwas Holunderblütensirup beigegeben
- 10.Auf den Kuchen geben und mit Beeren belegen
Notizen
Tipp aus meiner Küche: Den Biskuitboden kannst du gut einen Tag im Voraus backen und luftdicht aufbewahren. Rahm und Beeren gebe ich erst kurz vor dem Servieren darauf, damit nichts durchweicht. Angeschnitten hält der Kuchen abgedeckt 2–3 Tage im Kühlschrank und schmeckt leicht gekühlt am besten. Für eine glutenfreie Variante ersetzt du das Dinkelmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung; statt Sojarahm gelingt der Guss auch mit aufschlagbarer Hafer- oder Kokossahne.
Nährwerte pro Portion: 265 kcal
MEINE NOTIZEN
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