WWW.FREI-STYLE.COMMaca Peanut Cookies
Zutaten
- 100 gr vegane Schokolade oder vegane Schokoladen-Chips
- 50 gr Erdnüsse (geröstet und gesalzen)
- 100 gr Kokosblütenzucker
- 150 gr vegane Margarine (ich habe Alsan verwendet)
- 1 EL Maca-Pulver
- 50 gr Kokosmehl
- 50 gr Haferflocken
- 100 gr Teffmehl
- 50 gr Cranberries
- 1 Banane
- 1 Ei-Ersatz
- 1 TL Natron
Zubereitung
- 1.Die Erdnüsse und die Schokolade hacken und zur Seite stellen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Margarine mit dem Zucker verrühren, dann Mehl, Haferflocken, zerdrückte Banane, Ei-Ersatz und Natron dazugeben und gut vermischen – zum Schluss Cranberries, Schokolade und Erdnüsse nur kurz unterheben. Mit zwei Löffeln walnussgrosse Portionen abstechen und auf ein Backpapier setzen. 12-15 Minuten goldbraun backen. Vor dem Ablösen vollständig auskühlen lassen.
- 2.Die Cookies werden herrlich weich (erwartet nicht, dass sie hart werden) – Maca und Teffmehl geben eine feine Malznote.
Notizen
Tipp aus meiner Küche: Die Cookies sollen bewusst weich bleiben – nimm sie daher schon aus dem Ofen, wenn die Ränder gerade goldbraun sind, und lass sie vollständig auf dem Blech auskühlen, bevor Du sie ablöst. Wer eine intensivere Malznote mag, gibt einen halben Teelöffel Maca mehr dazu. Und weil der Teig ohne Ei auskommt, darfst Du ihn ruhig vorab naschen.
Nährwerte pro Portion: 170 kcal
MEINE NOTIZEN
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