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Freistyle

Cremige Linsen-Orangen Suppe

Vorbereitung: 5 MinZubereitung: 20 MinPortionen: 4 Portionen

Zutaten

  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Olivenöl
  • 150 gr rote Linsen
  • 200 gr Rüebli/Möhren
  • 1 TL Paprika-Pulver
  • 1 TL Curry
  • 1/2 TL Kurkuma
  • 1 liter Gemüsebrühe (evtl. etwas mehr)
  • 1 TL Salz
  • Saft 1 Orange
  • etwas veganen Rahm
  • Salz & Pfeffer zum Abschmecken
  • 30 gr Sonnenblumenkerne

Zubereitung

  1. Zwiebel und Knoblauch fein hacken
  2. Im Olivenöl andünsten
  3. Die Linsen waschen, Rüebli eventuell schälen und klein schneiden
  4. Beides mit in die Pfanne geben
  5. Die Gewürze beigeben und alles 3-4 Minuten unter Rühren anrösten
  6. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, Salz und Orangensaft beifügen
  7. Ca. 20-30 Minuten abgedeckt köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist
  8. Die Suppe pürieren, sollte sie noch zu dickflüssig sein, kann man noch etwas mehr Gemüsebrühe beigeben
  9. Nach Bedarf etwas veganen Rahm beigeben, mit Salz, Pfeffer und Orangensaft abschmecken
  10. Die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne fettfrei anrösten
  11. Die Suppe mit etwas Olivenöl, den Kernen, getrockneten Blüten und frischer Kresse servieren

Quelle: frei-style.com/linsen-orangen-suppe-vegan