Laugenbagel

12 Bagels·VEGAN·225 kcal

Zutaten

350 ml Hafermilch (oder andere Milch)
1/2 Würfel Hefe oder 1 Päckchen Trockenhefe
1 EL Ahornsirup
60 gr vegane Butter
600 gr Mehl (ich habe Dinkel verwendet)
2-3 TL Salz
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1 liter Wasser
100 gr Natron
1 EL Salz

Zubereitung

1.Die Milch, Ahornsirup, Butter und Hefe mischen und leicht erwärmen bis die Hefe und Butter aufgelöst sind
2.Mehl und Salz dazugeben und zu einem glatten Teig kneten
3.Abgedeckt ca. 1-2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen
4.Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche noch einmal gut kneten
5.In 12 Teile teilen und runde Kugeln formen
6.Flach drücken und mit dem Stab eines Kochlöffels ein Loch in der Mitte formen
7.Das Loch mit den Händen noch einmal etwas vergrössern
8.Die Bagels noch einmal kurz gehen lassen
9.Backofen auf 180 Grad C aufheizen
10.In dieser Zeit 1 Liter Wasser mit dem Natron und Salz zum kochen bringen, vom Herd nehmen und die Bagel nun nacheinander für ca. 30 Sekunden in das Natronbad geben (sollte von allen Seiten bedeckt sein, ggf einmal umdrehen)
11.Etwas abtropfen lassen und auf ein Blech mit Backpapier geben und mit Sesamöl, Kürbiskernen oder grobem Salz bestreuen
12.20 -25 Minuten backen (ich drehe sie meist nach 20 Minuten um und backe sie dann noch einmal 5 Minuten

Notizen

Tipp aus meiner Küche: Frische die Bagel schmecken am besten direkt aus dem Ofen, lassen sich aber wunderbar vorbereiten. Ich friere einen Teil ein, nehme sie am Abend heraus und backe sie am Morgen kurz im Toaster auf. Mit Trockenhefe werden sie noch etwas luftiger als mit frischer Hefe. Statt Dinkelmehl kannst du auch Weizenmehl nehmen. Und für die Kruste unbedingt das Natronbad nicht auslassen – es sorgt für Farbe und den typischen Laugengeschmack, ganz ohne ätzende Lauge.

Nährwerte pro Portion: 225 kcal