Kohlrabi-Parmesan-Pommes aus der Heissluftfritteuse

Vorbereitung 15 Min·Kochen 25 Min·Gesamt 40 Min·2 Portionen·VEGETARISCH·300 kcal

Zutaten

Für die Kohlrabi-Pommes

2 grosse Kohlrabi (ca. 500 g)
2 EL Olivenöl
1 TL Knoblauchpulver
1 TL Paprikapulver
1 TL Speisestärke
1/2 TL Salz
1/4 TL schwarzer Pfeffer
50 g geriebener Parmesan

Kochutensilien: Heissluftfritteuse, Sparschäler, scharfes Messer, grosse Schüssel, Käsereibe

Zubereitung

Kohlrabi vorbereiten

1.Den Kohlrabi oben und unten knapp abschneiden und dann grosszügig schälen, bis die zähe äussere Schicht ganz weg ist.
2.Den geschälten Kohlrabi zuerst in etwa 1 cm dicke Scheiben und diese dann in gleichmässige Stäbchen in Pommes-Form schneiden.
3.Den Parmesan fein reiben und beiseitestellen.

Würzen

1.Die Kohlrabi-Pommes in eine grosse Schüssel geben und mit Olivenöl, Knoblauchpulver, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermischen, bis jedes Stäbchen rundum benetzt ist.
2.Die Speisestärke darüberstäuben und noch einmal gut durchmischen. Sie legt sich als feine, trockene Hülle um die Pommes und sorgt später für die knusprige Kruste.

In der Heissluftfritteuse backen

1.Die Heissluftfritteuse auf 200 °C vorheizen.
2.Die Kohlrabi-Pommes locker in den Frittierkorb oder auf das Blech der Heissluftfritteuse geben – sie sollten nebeneinander liegen und sich nicht stapeln. Bei Bedarf in zwei Durchgängen backen.
3.Die Pommes 20 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Schüttle den Korb nach der Hälfte der Zeit einmal durch, damit sie gleichmässig bräunen.
4.Den geriebenen Parmesan gleichmässig über die Pommes verteilen und weitere 5 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.

Servieren

1.Die Kohlrabi-Parmesan-Pommes sofort aus der Heissluftfritteuse nehmen und servieren – frisch aus dem Korb sind sie am knusprigsten.
2.Dazu passt ein schneller Dip aus Mayonnaise, verrührt mit etwas geriebenem Parmesan.

Notizen

Tipp aus meiner Küche: Schneide die Stäbchen möglichst gleich dick, sonst sind die dünnen schon dunkel, während die dicken noch bissfest sind. Die Speisestärke ist der eigentliche Trick an diesem Rezept – ohne sie werden die Pommes weich statt knusprig, also lass sie nicht weg. Wenn du keine Heissluftfritteuse hast, geht es auch im Backofen: bei 200 °C etwa 20 bis 25 Minuten auf einem Backblech, den Parmesan wieder erst in den letzten 5 Minuten darüber. Am allerbesten schmecken die Pommes mit einem simplen Dip aus Mayonnaise und geriebenem Parmesan – bei uns ist die Schüssel damit in Minuten leer. Und wer sie vegan mag, nimmt veganen Reibekäse oder ein paar Hefeflocken statt Parmesan.

Nährwerte pro Portion: 300 kcal · 14 g Protein