Blitzrezept: Kichererbsenpuffer mit Gemüse

VEGAN

Zutaten

Karotte/Tomate:

1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
2 Karotten
150 gr Tomaten (oder 1 kleine Zucchini)
150 gr Kichererbsenmehl
170 ml Wasser
1 TL Salz
Kurkuma
Kreuzkümmel
Pfeffer
frischer Thymian
frischer Basilikum

Spinat/Tomate:

1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
200 gr frischer Spinat
1 grosse Tomate
5 Stiele frischer Basilikum
frischer Schnittlauch
150 gr Kichererbsenmehl
170 ml Wasser
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
italienische Kräuter

Zubereitung

1.Für beide Varianten die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken
2.In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und Zwiebel und Knoblauch anbraten
3.Gemüse klein würfeln (bei der Variante mit Spinat, diesen waschen und in Streifen schneiden)
4.Das Gemüse in die Pfanne geben und 5 - 7 Minuten dünsten
5.Mit Salz, Pfeffer und den weiteren Gewürzen würzen (je nach Variante)
6.Die frischen Kräuter fein hacken
7.Das Kichererbsenmehl mit dem Wasser in einer Schüssel gut verrühren bis es ohne Klumpen ist
8.Das gedünstete Gemüse unterrühren, mit den frischen Kräutern und ggf. mehr Salz und Pfeffer würzen
9.In einer neuen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und ca. 2 El Teig in hineingeben, zu Puffern formen und diese von beiden Seiten ca. 3 - 4 Minuten braten

Notizen

Tipp aus meiner Küche: Achte darauf, dass der Teig aus Kichererbsenmehl und Wasser schön glatt und klumpenfrei ist – dann binden die Puffer besser und zerfallen nicht in der Pfanne. Den Teig kannst du problemlos ein paar Stunden vorher anrühren. Fertig gebratene Puffer halten sich abgedeckt 2 bis 3 Tage im Kühlschrank und lassen sich gut einfrieren; in der Pfanne oder im Ofen werden sie wieder herrlich knusprig. Statt Karotte, Tomate oder Spinat kannst du auch geraspelte Zucchini, Mais oder Erbsen verwenden – bei wasserreichem Gemüse einfach vorher etwas ausdrücken.