Mehl-Alternativen und 2 leckere Rezepte

Pfannkuchen

• 125 gr Kichererbsenmehl (von Alnatura)
• 200-250 ml Wasser
• 1 TL Salz
• Prise Pfeffer
• 1 TL Paprika
• 1/2 TL Zwiebelpulver
• 1/2 TL Knoblauchpulver
• 1/2 TL Backpulver
• 2 EL Olivenöl (+ etw. für die Pfanne)
• frische Kräuter, z.B. Petersilie, Thymian, Basilikum

Pilze:

• 1 Schalotte
• 2 EL Olivenöl
• 500 gr Pilze
• 5 Stiele Federkohl (Grünkohl)
• etw. Weisswein (alternativ Bouillon)
• 1 TL Bouillonpulver
• 150 ml pflanzlicher Rahm (z.B. Soja)
• Salz & Pfeffer
• frischer Thymian

Pfannkuchen

1. Alle Zutaten zu einem glatten Teig verrühren und ca. 15-30 Minuten stehen lassen
2. Wenn nötig noch etwas Wasser beigeben
3. In einer Pfanne mit Öl 3-4 Pfannkuchen ausbacken

Pilze:

1. Die Schalotten fein würfel und im Öl glasig braten
2. Die Pilze in Scheiben und zu den Schaloten geben
3. 5 Minuten anbraten oder bis sie leicht gebräunt sind
4. Mit Weisswein oder Bouillon ablöschen
5. Den Federkohl von den Stielen rupfen und in Stücken zu den Pilzen geben
6. Kurz mitbraten, dann mit Rahm ablöschen und kurz köcheln lassen
7. Die Gewürze und den frischen Thymian beigeben
8. Die Pfannkuchen füllen und mit frischen Kräutern bestreuen - dazu passt ein Salat