WWW.FREI-STYLE.COMKichererbsen Kräuter-Pfannkuchen gefüllt mit Pilzen
Zutaten
Pfannkuchen
- 125 gr Kichererbsenmehl
- 200-250 ml Wasser
- 1 TL Salz
- Prise Pfeffer
- 1 TL Paprika
- 1/2 TL Zwiebelpulver
- 1/2 TL Knoblauchpulver
- 1/2 TL Backpulver
- 2 EL Olivenöl (+ etw. für die Pfanne)
- frische Kräuter, z.B. Petersilie, Thymian, Basilikum
Pilze:
- 1 Schalotte
- 2 EL Olivenöl
- 500 gr Pilze
- 5 Stiele Federkohl (Grünkohl)
- etw. Weisswein (alternativ Bouillon)
- 1 TL Bouillonpulver
- 150 ml pflanzlicher Rahm (z.B. Soja)
- Salz & Pfeffer
- frischer Thymian
Zubereitung
Pfannkuchen
- 1.Alle Zutaten zu einem glatten Teig verrühren und ca. 15-30 Minuten stehen lassen
- 2.Wenn nötig noch etwas Wasser beigeben
- 3.In einer Pfanne mit Öl 3-4 Pfannkuchen ausbacken
Pilze:
- 1.Die Schalotten fein würfel und im Öl glasig braten
- 2.Die Pilze in Scheiben und zu den Schaloten geben
- 3.5 Minuten anbraten oder bis sie leicht gebräunt sind
- 4.Mit Weisswein oder Bouillon ablöschen
- 5.Den Federkohl von den Stielen rupfen und in Stücken zu den Pilzen geben
- 6.Kurz mitbraten, dann mit Rahm ablöschen und kurz köcheln lassen
- 7.Die Gewürze und den frischen Thymian beigeben
- 8.Die Pfannkuchen füllen und mit frischen Kräutern bestreuen - dazu passt ein Salat
Notizen
Tipp aus meiner Küche: Lass den Teig unbedingt 15–30 Minuten quellen, dann lässt er sich viel gleichmässiger ausbacken. Ist er zu dick, hilft ein Schuss Wasser, ist er zu dünn, ein Löffel Mehl. Die Pilze brauchen Platz in der Pfanne – brätst du sie in Ruhe an, werden sie schön goldbraun statt wässrig. Die Pfannkuchen schmecken warm frisch aus der Pfanne am besten, lassen sich aber auch gut vorbereiten und kalt in die Lunchbox packen.