2 Bärlauch Rezepte - Suppe & Dip
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1 EL Olivenöl
- Salz
- 2 EL Zitronensaft
- 200 gr Brokkoli
- 200 gr Kartoffeln
- 700 ml Gemüsebrühe
- 100 ml pflanzlicher Rahm
- 50 - 100 gr frischer Bärlauch
- 5-6 Minzblätter
- Pfeffer
- Salz
- Muskatnuss
- Zitronensaft
Zubereitung
- Zwiebel schälen und fein würfeln
- In Olivenöl anbraten, mit 2 EL Zitronensaft ablöschen und mit Salz würzen
- Brokkoli waschen und in kleine Röschen teilen, Kartoffeln schälen und würfeln
- Beides zu den Zwiebeln geben und kurz mit dünsten
- Gemüsebrühe beifügen und 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist
- Den Bärlauch waschen und grob zerkleinern
- Den Rahm, die Minze und den Bärlauch zur Suppe geben und alles fein pürieren
- Kurz aufkochen lassen und mit Pfeffer, Salz, Muskatnuss und Zitronensaft abschmecken
Quelle: frei-style.com/kartoffel-brokkoli-suppe-mit-baerlauch