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FreistyleRezepte · Reisen · Slow Living

Kale Salat mit Orange und Fenchel

Vorbereitung: 15 MinGesamt: 15 MinPortionen: 4 Portionen

Zutaten

  • 300 gr Kale/Feder-/Grünkohl
  • 2 Orangen
  • 1 Fenchel
  • 50 gr Pinienkerne
  • 2 EL Granatapfelkerne

Dressing:

  • 3 EL Tahini
  • 1 EL Apfelessig
  • Spritzer Zitrone
  • 1-2 TL Ahornsirup (optional)
  • Salz & Pfeffer

Zubereitung

  1. Den Kale waschen und die Blätter vom Stengel abzupfen
  2. Die Orangen filetieren
  3. Den Fenchel ganz fein hobeln oder schneiden
  4. Die Pininenkerne in einer Pfanne fettfrei anrösten
  5. Granatapfelkerne herauslösen
  6. Die Zutaten für das Dressing in ein Glas geben und kräftig schütteln
  7. Den Kale in eine Schüssel geben und mit dem Dressing massieren, bis alles schön weich ist
  8. Die anderen Salatzutaten in die Schüssel geben und servieren

Notizen

Tipp aus meiner Küche: Nehmt euch beim Massieren wirklich 2–3 Minuten Zeit und knetet den Grünkohl kräftig durch, bis er dunkler und richtig weich wird – das nimmt ihm die Bitterkeit. Den Fenchel hoble ich am liebsten hauchdünn mit der Mandoline, so wird er besonders zart. Schmeckt euch der Salat zu herb, gleicht das mit 1–2 TL Ahornsirup im Dressing aus. Ihr könnt den Salat super vorbereiten: Er hält sich 1–2 Tage im Kühlschrank und fällt nicht zusammen. Habt ihr kein gutes Tahini, ersetzt es durch Cashewmus oder ein einfaches Zitronen-Olivenöl-Dressing.

Quelle: frei-style.com/kale-salat-mit-orange-und-fenchel