WWW.FREI-STYLE.COMJackfruit Jalapeno Tacos
Zutaten
Jackfruit:
- 1 Dose junge Jackfruit in Salzlake (400 gr)
- 2-3 rote Zwiebeln
- 1 EL eingelegte Jalapenos aus dem Glas
- 2 EL Olivenöl
- Saft 1/2 Orange
- 1 EL Ahornsirup
- 3 EL Sojasauce
- 2 EL Tomatenmark
- 1/2 -1 TL Jalapeño-Flocken
- 1 TL Paprikapulver
- Salz
- Pfeffer
- 100 ml Wasser
Helle Sauce:
- 2 EL vegane Mayonnaise
- 2 EL veganer Sauerrahm
- 1 TL Apfelessig
- 1 TL Limette
- frischer Koriander
- Salz
- Pfeffer
- Tacos/Tortilla
- Limette
- eingelegte Jalapenos
- Mais
- Rotkohl - eingelegt in Apfelessig und Salz
- frischer Koriander
- kleine Tacos/Tortillas
Kochutensilien: Pfanne
Zubereitung
Jackfruit:
- 1.Die Jackfruit abgiessen und die Stücke auseinander brechen
- 2.Die Zwiebel schneiden und in der Pfanne im Öl ca. 4-5 bräunen
- 3.Jalapenos klein schneiden
- 4.Jackfruit und Jalapenos in die Pfanne geben und ca. 2-3 Minuten braten
- 5.Orangensaft, Sojasauce, Ahornsirup, Tomatenmark und die Gewürze mischen und in die Pfanne geben
- 6.5 Minuten unter rühren braten
- 7.Mit 100 ml Wasser ablöschen und abgedeckt köcheln lassen, bis sich die Flüssigkeit reduziert hat
- 8.Mit einer Gabel die Jackfruit nun noch einmal zerdrücken
- 9.Noch einmal abschmecken und warm servieren
Helle Sauce:
- 1.Koriander fein hacken und mit den anderen Zutaten mischen
- 2.Die Tacos mit der hellen Sauce, Jackfruit, Mais, Rotkohl, Jalapenos, frischem Koriander und Limette geniessen
Notizen
Für schnell eingelegten Rotkohl - diesen fein schneiden oder reiben und mit Apfelessig und etwas Salz mischen (ca. 1 Stunde stehen lassen oder auch länger im Kühlschrank)
Nährwerte pro Portion: 250 kcal
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