WWW.FREI-STYLE.COMHerzhafte Mais-Käse-Muffins
Zutaten
Für 12 Muffins
- 120 gr Maismehl (fein)
- 120 gr Weizenmehl
- 1 EL Backpulver
- 2 TL Salz
- 1 TL Zucker
- 120 gr würziger Käse (gerieben)
- 240 ml Milch (z. B. Hafermilch oder Sojamilch)
- 60 gr Butter (geschmolzen)
- 1 Ei
- 1 EL Maiskörner (zum Bestreuen)
- Schnittlauch (optional, zum Garnieren)
Kochutensilien: Muffinblech für 12 Muffins, 12 Papierförmchen, 2 Schüsseln, Schneebesen, Käsereibe
Zubereitung
Vorbereiten
- 1.Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Muffinblech mit 12 Papierförmchen auslegen oder die Mulden einfetten.
- 2.Den Käse fein reiben, falls ihr keinen geriebenen verwendet. Die Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen.
Teig rühren
- 1.Maismehl, Weizenmehl, Backpulver, Salz und Zucker in einer grossen Schüssel vermischen.
- 2.In einer zweiten Schüssel Milch, geschmolzene Butter und Ei verquirlen und den geriebenen Käse unterrühren.
- 3.Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und nur so lange verrühren, bis ein gleichmässiger Teig entsteht.
Muffins backen
- 1.Den Teig auf die Förmchen verteilen, sodass sie etwa zu drei Vierteln gefüllt sind. Die Maiskörner darüberstreuen.
- 2.Im vorgeheizten Ofen 20 bis 25 Minuten backen, bis die Muffins goldgelb sind und an einem hineingesteckten Holzstäbchen kein Teig mehr klebt.
- 3.Herausnehmen, kurz im Blech abkühlen lassen und nach Belieben mit Schnittlauch bestreuen. Warm oder kalt servieren.
Notizen
Tipp aus meiner Küche: Mit einem sehr kräftigen, salzigen Käse reicht 1 TL Salz völlig aus. Wer mag, hebt zusätzlich 2 bis 3 EL Maiskörner und etwas gehackten Schnittlauch unter den Teig. Lasst die Muffins vor dem Herauslösen 5 Minuten im Blech ruhen, dann kleben sie weniger am Papier. Für eine scharfe Variante gebe ich 1 fein gehackte Chilischote dazu.
Nährwerte pro Portion: 165 kcal · 5 g Protein
MEINE NOTIZEN
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