WWW.FREI-STYLE.COMHerbst Lasagne mit Kürbis
Zutaten
Sauce:
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Dosen Tomaten in Stücken (je 400 gr)
- 300 gr Kürbis (z.B. Butternut oder Hokkaido in Würfeln)
- 2 EL Olivenöl
- 200 ml Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer
- frischer Thymian
Bechamel:
- 30 gr Margarine
- 30 gr Mehl
- 100 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Milch (z.B. Hafer)
- Muskatnuss
- Salz
- Pfeffer
Lasagne:
- 250 gr Lasagneplatten (z.B. Dinkel)
- 2 kleine Rote Bete (Randen)
- 200 gr Kürbis
- 100 gr Spinat frisch (alternativ gefroren)
- 1 fermentierter Tofu Natur
Topping:
- 1 fermentierter Tofu Natur
- 1 EL Olivenöl
- 2 EL Paniermehl
- 1-2 EL Hefeflocken (optional)
- 1 TL mediterane Kräuter (getrocknet)
Kochutensilien: Grosse Auflaufform (ca. 30 x 40 cm), Topf, Pfanne
Zubereitung
Sauce:
- 1.Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Olivenöl 2-3 Minuten andünsten
- 2.Die Kürbiswürfel beigeben und kurz mitdünsten
- 3.Gemüsebrühe und Tomaten hinzufügen, ebenso die Gewürze
- 4.Mit geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln
Bechamel:
- 1.Die Margarine in einen Topf schmelzen, Mehl einrühren
- 2.Mit der Brühe und Milch ablöschen, kurz aufkochen lassen, bis es eindickt
- 3.Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen
Lasagne:
- 1.Den fermentierten Tofu Natur mit den Händen zerkrümeln
- 2.Rote Bete und Kürbis schälen und in dünne Scheiben (ca. 0,5 cm) schneiden
- 3.Spinat waschen
- 4.In eine grosse Auflaufform (ca. 30 x 40 cm) schichten
- 5.Mit Tomaten Sauce beginnen, dann eine Schicht Nudeln, Tomaten-Sauce, Kürbis, Béchamel, fermentierter Tofu
- 6.Bei den anderen Schichten genauso verfahren, 2. Schicht nur Rote Bete und bei der 3. Schicht Spinat verwenden - das Gemüse jeweils noch mal etwas salzen
- 7.Mit Béchamel abschliessen
- 8.Für das Topping, den fermentierten Tofu zerkrümeln, mit dem Paniermehl, Ö, Kräutern und optional den Hefeflocken vermischen
- 9.Auf die Lasagne geben
- 10.Bei 200 Grad Umluft für 35-40 Minuten backen, bis die Nudeln weich sind
Notizen
Tomatensauce und Béchamel lassen sich prima 1–2 Tage vorher zubereiten. Achte auf eine schön dicke Béchamel – so wird die Lasagne nicht matschig. Vorgekochte Rote Bete spart Zeit; wer sie nicht mag, ersetzt sie durch mehr Kürbis oder Zucchini. Die Lasagne ergibt eine grosse Portion, lässt sich gut aufwärmen und portionsweise einfrieren.
Nährwerte pro Portion: 490 kcal
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