Gefüllte Paprika mit Spinat
Vorbereitung: 10 MinZubereitung: 30 MinGesamt: 40 MinPortionen: 2 Portionen
Zutaten
- 2 Paprika
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 150 gr frischer Spinat
- 2 EL Olivenöl
- 150 gr Ricotta/Frischkäse vegan
- Muskat
- Salz
- Pfeffer
- 1 Dose Tomaten in Stücken
- italienische Kräuter
- Streukäse (vegan)
- Basilikum & Thymian frisch
- 200 gr Orzo/Kritharaki
Zubereitung
- Die beiden Paprika waschen, halbieren und entkernen
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Olivenöl glasig braten
- Den frischen Spinat grob zerkleinern und in die Pfanne geben
- Ca. 3-5 Minuten dünsten
- Ricotta beigeben und kurz erhitzen
- Mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen
- Den Backofen auf 200° Grad aufheizen
- Die Tomaten in eine ofenfeste Form geben mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern würzen
- Die Paprikahälften reingeben und mit der Ricotta/Spinat-Mischung füllen
- Mit geriebenem Käse und Basilikum bestreuen
- 30 Minuten backen
- In der Zwischenzeit die Orzo/ Kritharaki nach Packungsbeilage zubereiten
- Die Paprika mit der Sosse und den Nudeln servieren
Notizen
Statt Orzo passen auch Reis, Bulgur, Quinoa oder Couscous als Beilage. Mag es jemand kohlenhydratärmer, schmeckt die Paprika auch einfach mit einem grossen Salat.
Quelle: frei-style.com/gefuellte-paprika-mit-spinat