Feigen Baumnuss Muffins und ein Video
Zutaten
- 6-8 Feigen
- 1 Limette
- 70 gr Baumnüsse (Walnüsse)
- 150 gr Rohrohrzucker oder Kokosblütenzucker
- 100 ml Wasser mit Kohlensäure
- 100 ml pflanzliche Milch (z.B. Mandel)
- 100 gr vegane Butter
- 300 gr Mehl
- 2 TL Natron
- 1 TL Backpulver
- Prise Salz
Zubereitung
- 4 Feigen in Stücke schneiden (wenn es kleine sind, dann kann man auch mehr nehmen). Die Nüsse grob hacken und beides zur Seite stellen.
- Den Zucker, den Saft und die Schale einer halben Limette und die Butter (in Stücken) in eine Schüssel geben und mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine gut mischen.
- Die Milch, Wasser, Mehl, Salz, Backpulver und -soda hinzufügen und verrühren bis ein glatter Teig entsteht.
- Die Feigen und Nüsse beigeben und mit einem Löffel unterheben.
- Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
- Ein Muffinblech mit Förmchen auslegen und den Teig aufteilen (reicht für 12 Muffins).
- Den Rest der Feigen in Scheiben schneiden und je eine Scheibe auf die Muffins verteilen.
- Für 25-30 Minuten backen.
Quelle: frei-style.com/feigen-baumnuss-muffins