WWW.FREI-STYLE.COMEspresso Cookies und unser Küchenliebling
Zutaten
- 75 ml Espresso
- 100 gr vegane Butter/Margarine
- 150 gr Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- 1 TL Zimt
- 75 gr Schokoladenwürfel (oder dunkle Schokolade)
- 2 EL Kakao
- 50 gr Rohrohrzucker
- 1 TL Vanille-Extrakt
- Prise Salz
Kochutensilien: Backofen
Zubereitung
- 1.Frischen Espresso aufbrühen - abkühlen lassen
- 2.Die kalte Butter in Stücken in eine Schüssel geben, den Espresso und das Mehl dazu geben
- 3.Alle weiteren Zutaten beifügen und zu einem glatten Teig kneten (geht am besten mit den Händen)
- 4.Zu einer Rolle formen und in den Kühlschrank geben (je länger desto besser, optimal ist über Nacht)
- 5.Den Backofen auf 180 ° Grad aufheizen
- 6.Von der Rolle ca. 0,5-0,8 cm dicke Scheiben abschneiden - aufs Backblech legen und mit weiteren Schokowürfeln belegen
- 7.10 - 12 Minuten backen, auf dem Blech abkühlen lassen
- 8.In einer luftdichten Box aufbewahren
Notizen
Tipp aus meiner Küche: Lass die Teigrolle ruhig über Nacht im Kühlschrank – je kälter der Teig, desto sauberer die Scheiben und desto gleichmässiger backen die Cookies. Ich lege vor dem Backen noch ein paar extra Schokoladenwürfel auf jeden Keks, das sieht hübsch aus und schmeckt herrlich schokoladig. Wer mag, ersetzt den Espresso durch entkoffeinierten Kaffee, dann sind die Cookies auch am Abend und für Kinder unbedenklich.