WWW.FREI-STYLE.COMCranberry-Orangen-Zopf
Zutaten
Teig:
- 250 gr pflanzliche Milch
- 10 gr Hefe
- 50 gr vegane Butter
- 75 ml Ahornsirup
- 500 gr Dinkelmehl (oder Weizen)
- 2 EL Apfelmus
- Schale 1 Orange
- 1 Prise Salz
Füllung:
- 100 gr frische Cranberries
- Saft 1 Orange
- 75 gr Datteln
- 1 TL Zimt
- 50 gr Marzipan (optional)
- Schale 1/2 Orange
- 50 gr Pekannüsse
- 3 EL Kokosblütenzucker
Kochutensilien: Backofen
Zubereitung
Teig:
- 1.Die Milch leicht erwärmen (nicht zu heiss) und die Hefe, Ahornsirup und Butter einrühren bis sich alles aufgelöst hat
- 2.Mit den übrigen Zutaten mischen und zu einem glatten Teig kneten
- 3.Den Teig an einem warmen Ort ca. 1-2 Stunden aufgehen lassen
- 4.In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten
- 5.Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und noch einmal durchkneten
- 6.In 2 Teile aufteilen und den Teig jeweils rechteckig ausrollen
- 7.Die Füllung darauf verteilen (1 cm Rand lassen) und längs aufrollen
- 8.Die Teigrollen mit einem scharfen Messer der Länge nach 4-5 mal einschneiden
- 9.Zu einem Kranz flechten, auf ein Backpapier geben
- 10.Mit einer Mischung aus veganem Rahm, Ahornsirup und etwas Kurkuma einstreichen, frische, halbierte Cranberries darauf verteilen
- 11.Bei 180 Grad ca. 30-40 Minuten backen
Füllung:
- 1.Alle Zutaten in einen Mixer oder Foodproccessor geben und zu einer glatten Masse mixen - es dürfen aber noch kleine Stücke vorhanden sein
Notizen
Tipp aus meiner Küche: Backe mit frischen Cranberries, solange es sie im Winter gibt – sie geben der Füllung ihre feine Säure. Getrocknete gehen zur Not auch, dann reduziere den Kokosblütenzucker etwas. Das Marzipan darf gerne weg, wenn du es weniger süss magst. Den Teig kannst du schon am Vorabend ansetzen und über Nacht im Kühlschrank gehen lassen. Übrig gebliebene Stücke lassen sich einfrieren und im Ofen wieder aufbacken.
Nährwerte pro Portion: 310 kcal
MEINE NOTIZEN
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