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FreistyleRezepte · Reisen · Slow Living

Cookies mit Datteln

Zubereitung: 15 Min

Zutaten

  • 1 Chia Ei (1 EL Chia Samen mit 5 EL Wasser gemischt)
  • 150 gr Datteln
  • 75 gr Haselnüsse
  • 130 gr Dinkelmehl
  • 70 gr Kokosmehl
  • 100 gr vegane Butter
  • 2 EL Ahornsirup
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 TL Backpulver
  • 1/2 TL Salz
  • Gewürze: Piment (Kardamom, Zimt)
  • 20 gr Pistazien
  • 50 gr vegane Schokoladenchips

Zubereitung

  1. Den Backofen auf 180 Grad C vorheizen
  2. Die Chia-Samen mit dem Wasser mischen und kurz quellen lassen
  3. Die Datteln in einem Mixer gut zerkleinern, die Haselnüsse beigeben und solange mixen bis alles klein ist - umfüllen
  4. Das Mehl, Butter, Ahornsirup, Chia-Ei, Gewürze (Menge nach Wunsch), Vanille mischen
  5. Datteln und Nüsse dazugeben und mischen
  6. Die Pistazien grob hacken und mit den Schokochips unter den Teig heben
  7. Bällchen formen (ca. Baumnussgross) und auf ein Backpapier geben (gut Abstand lassen) und mit einer Gabel etwas platt drücken
  8. Ca. 10-15 Minuten backen
  9. Nach Wunsch in geschmolzene dunkle Schokolade tauchen

Notizen

Tipp aus meiner Küche: Verwende möglichst weiche Datteln, dann lässt sich der Teig am besten pürieren und die Cookies werden schön saftig. Die Bällchen gehen im Ofen kaum auf, drück sie also vor dem Backen mit der Gabel etwas flach, damit sie gleichmässig durchbacken. Frisch gebacken sind sie aussen knusprig, am nächsten Tag werden sie weicher und noch aromatischer. In einer verschlossenen Dose halten sie 4 bis 5 Tage, und du kannst sie auch prima einfrieren. Die Nüsse lassen sich nach Geschmack tauschen – Walnüsse oder Mandeln passen genauso gut.

Quelle: frei-style.com/cookies-mit-datteln