WWW.FREI-STYLE.COMCaesar Salad mit Kichererbsen und knusprigem Blumenkohl
Zutaten
Kichererbsen
- 1 Glas Kichererbsen (ca. 350 gr)
- 1 EL Olivenöl oder Sesamöl
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Salz
- 1 TL Paprika
- 1/2 TL Kurkuma
Blumenkohl
- 1 Kopf Blumenkohl
- 5 EL Sojamehl (alternativ Kichererbsenmehl)
- 8-10 EL pflanzliche Milch
- 1 TL Salz
- 2 EL Soja- oder Tamarisauce
- 1 TL Zwiebelpulver
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1/2 TL Paprika
- 1 TL Tahini
- 100 gr Cornflakes (ungesüsst)
- 2 EL Sesam
Dressing
- 4 EL pflanzlicher Joghurt (z.B. Kokos)
- 1 EL vegane Mayonaise
- 1 Stück veganer Parmesan (ca. 5 cm (z.B. von Violife))
- Saft 1/2 Zitrone
- 1 TL Senf
- 3 EL Olivenöl
- 5-7 Kapern (je nach Grösse)
- 1 EL Kapernbrühe (oder Essig)
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL vegane Worcestersauce
- 1/4-1/2 TL Salz
- Prise Zucker & Pfeffer
Salat
- 1 Lattich (gross)
- 1 Stück veganer Parmesan ((z.B. von Violife))
- 1 kleine Gurke
Zubereitung
Kichererbsen
- 1.Die Kichererbsen abtropen und mit den anderen Zutaten gut mischen
- 2.Auf ein Backpapier geben und bei 180-200 ° Grad ca. 15 Minuten backen
Blumenkohl
- 1.Den Blumenkohl waschen und in Rösschen teilen
- 2.Die Zutaten für die Panade mischen (alles ausser Cornflakes und Sesam)
- 3.Die Cornflakes zerkleinern und mit dem Sesam mischen
- 4.Die Blumenkohlrösschen erst in der Panade und dann in den Cornflakes wenden
- 5.Auf ein Backpapier geben und bei 180-200 ° Grad ca. 30-40 Minuten knusprig backen - in der Hälfte der Zeit wenden
Dressing
- 1.Alles Zutaten in einen Mixer geben und zu einem cremigen Dressing pürieren
Salat
- 1.Den Salat waschen und in Stücke schneiden
- 2.Den Parmesan reiben oder hobeln
- 3.Gurke in Scheiben schneiden
- 4.Den Salat & die Gurke in eine grosse Schüssel geben, mit dem Dressing mischen und mit den Kichererbsen, Blumenkohl und dem Parmesan servieren
Notizen
Tipp aus meiner Küche: Am besten bereitest du die Komponenten getrennt vor – Dressing, geröstete Kichererbsen und panierter Blumenkohl lassen sich gut vorziehen und halten separat abgedeckt 1–2 Tage im Kühlschrank. Erst kurz vor dem Servieren alles mit dem Römersalat mischen, damit Kichererbsen und Blumenkohl knusprig bleiben. Statt der Knoblauchzehe kannst du etwas Knoblauchpulver ins Dressing geben, dann wird es milder. Fehlt veganer Parmesan, schmecken auch ein paar Esslöffel Hefeflocken.
Nährwerte pro Portion: 590 kcal