Bubble Waffeln süss und herzhaft

Vorbereitung 15 Min·Kochen 20 Min·Gesamt 35 Min·4 Waffeln pro Teig·VEGETARISCH·470 kcal

Zur Tüte gerollte Bubble Waffel im Glas mit Glace, Erdbeeren, Schokolade und Sprinkles

Zutaten

Für den süssen Waffelteig

200 gr Mehl
2 TL Backpulver
2 EL Maisstärke
100 gr Zucker
2 Eier
240 ml Milch
120 ml Wasser
2 TL Vanilleextrakt
4 EL Butter (geschmolzen)

Für den herzhaften Waffelteig

200 gr Mehl
2 TL Backpulver
2 EL Maisstärke
1 TL Salz
1 TL getrockneter Oregano
1 TL getrocknetes Basilikum
100 gr geriebener Parmesan
2 Eier
240 ml Milch
120 ml Wasser
2 TL Olivenöl

Für die Tomate-Mozzarella-Füllung

200 gr Kirschtomaten
200 gr Mozzarella (oder Mini-Mozzarella-Kugeln)
1 Bund frisches Basilikum
2 EL Olivenöl
1 EL Balsamico-Essig
Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
Balsamico-Glasur (zum Beträufeln)

Für die süsse Füllung

200 gr frische Erdbeeren
Vanille-Glace (nach Belieben)
Rahm (geschlagen, nach Belieben)
Schokolade und Sprinkles (nach Belieben)

Kochutensilien: Bubble-Waffeleisen, 2 Schüsseln, Schwingbesen, Gläser oder Becher zum Servieren

Zubereitung

Süssen Waffelteig anrühren

1.Mehl, Backpulver, Maisstärke und Zucker in einer Schüssel mischen.
2.Eier, Milch, Wasser, Vanilleextrakt und die geschmolzene Butter in einer zweiten Schüssel verquirlen.
3.Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und zu einem glatten Teig verrühren.
4.Den Teig 10 Minuten ruhen lassen.

Herzhaften Waffelteig anrühren

1.Mehl, Backpulver, Maisstärke, Salz, Oregano und Basilikum in einer Schüssel mischen und den geriebenen Parmesan darunterheben.
2.Eier, Milch, Wasser und Olivenöl in einer zweiten Schüssel verquirlen.
3.Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und zu einem glatten Teig verrühren.
4.Auch diesen Teig 10 Minuten ruhen lassen.

Füllungen vorbereiten

1.Für die herzhafte Variante die Kirschtomaten und den Mozzarella klein schneiden und in eine Schüssel geben.
2.Das frische Basilikum grob hacken, dazugeben und alles mit Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer vermengen.
3.Für die süsse Variante die Erdbeeren waschen, in Scheiben schneiden und die übrigen Toppings bereitstellen.

Bubble Waffeln backen

1.Das Bubble-Waffeleisen vorheizen und leicht einfetten.
2.Eine Portion Teig hineingeben, das Eisen schliessen und einmal wenden, damit der Teig in beide Hälften läuft.
3.Die Waffel 4 bis 5 Minuten goldbraun backen und den Vorgang wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist.
4.Die fertigen Waffeln einzeln auf ein Gitter legen, damit sie knusprig bleiben.

Füllen und servieren

1.Die Waffeln noch warm zu einer Tüte rollen und in ein Glas oder einen Becher stellen.
2.Die süssen Waffeln mit Erdbeeren, Vanille-Glace, Rahm, Schokolade und Sprinkles füllen.
3.Die herzhaften Waffeln mit der Tomate-Mozzarella-Mischung füllen und nach Belieben mit Balsamico-Glasur beträufeln.

Notizen

Tipp aus meiner Küche: Die Maisstärke ist kein Beiwerk, sie ist der Grund für die knusprige Hülle und die luftigen Blasen. Lasst sie niemals weg und gebt dem Teig danach wirklich die 10 Minuten Ruhe. Das Eisen muss vollständig vorgeheizt sein, bevor der erste Teig hineinkommt, sonst klebt die Waffel und reisst beim Öffnen. Gerollt wird sofort, solange die Waffel noch warm und biegsam ist, denn abgekühlt bricht sie. Die Nährwerte gelten für eine süsse Waffel ohne Füllung, weil beim Belegen ohnehin jeder anders zugreift. Und macht ruhig beide Teige an einem Abend, das ist der ganze Reiz an diesem Streetfood.

Nährwerte pro Portion: 470 kcal · 10 g Protein

MEINE NOTIZEN

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