"A Culinary Fiesta" mit Tauta Home und ein neues Rezept für Brownies mit einem Orangen-Schokoladen-Mousse

Kochen 40 Min·VEGAN

Zutaten

Brownies

1 Dose Kidneybohnen oder 250 gr gekochte Bohnen
75 gr Pekannüsse
100 gr Datteln
50 gr dunkle Schokolade
2 x Chia „Ei“
75 ml Ahornsirup
20 gr Kokosblütenzucker
30 gr Kakao
Prise Zimt
Prise Salz
kleine Prise Chili
100 gr Mehl
10 El pflanzliche Milch
2 Tl Natron
1 Tl Backpulver

Mousse

Aquafaba von 1 Glas Kichererbsen
5 TL Puderzucker
125 gr dunkle Schokolade
1 TL Vanille
2 TL Kakao
Abrieb einer Bio-Orange (ca. 1/2 TL)

Zubereitung

BROWNIES:

1.Für das Chia-Ei 1/2 Tasse pflanzliche Milch oder Wasser mit 1 1/2 EL Chia Samen mischen und ca. 2-4 Stunden quellen lassen (oder über Nacht im Kühlschrank)
2.Backofen auf 180 Grad vorheizen.
3.Datteln und Pekannüsse in einem Mixer zerkleinern, oder grob hacken - zur Seite stellen.
4.Schokolade grob hacken - ebenfalls zur Seite stellen.
5.Abgetropfte Bohnen in eine Schüssel geben, Chia-„Ei“, Ahornsirup, Kokosblütenzucker, Kakao, Salz, Zimt und Chili hinzugeben und mit einer Küchenmaschine oder einem Handmixer verrühren.
6.Mehl, Natron, Backpulver und Milch hinzufügen und gut verrühren bis ein glatter Teig entsteht.
7.Datteln, Nüsse und Schokolade hinzufügen und unterrühren.
8.Eine rechteckige Backform (ca. 20x30 cm) einfetten und den Teig gut verteilen. Mit Alufolie abdecken ca. 35-40 Minuten backen. Gut auskühlen lassen.

MOUSSE:

1.Schokolade im Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen.
2.Für das Frosting das Aquafaba (Wasser von Kichererbsen) in einer Küchenmaschine oder mit einem Handrührgerät gut aufschlagen bis eine feste Masse entsteht (dauert ca. 5-10 Minuten, je nach Gerät).
3.Puderzucker in der Zeit einrieseln lassen.
4.Kakao, Vanille und Orangenschale beigeben und vorsichtig verrühren.
5.Am Schluss die geschmolzene Schokolade unterheben.
6.ca. 1-2 Stunden im Kühlschrank härten lassen und dann auf die Brownies geben.

Notizen

Das Mousse gelingt am besten, wenn Schüssel und Rührbesen komplett fettfrei sind – dann wird das Aquafaba in 5–10 Minuten richtig schön steif. Hebe die geschmolzene Schokolade nur vorsichtig unter, damit die Luftigkeit erhalten bleibt, und lass das Mousse 1–2 Stunden im Kühlschrank fest werden. Die fertig bestrichenen Brownies halten sich gut abgedeckt 2–3 Tage im Kühlschrank. Zum Servieren passen frische Beeren und etwas Fruchtpulver wunderbar dazu – so gab es sie auch bei unserem Event.