"A Culinary Fiesta" mit Tauta Home und ein neues Rezept für Brownies mit einem Orangen-Schokoladen-Mousse

Brownies

• 1 Dose Kidneybohnen oder 250 gr gekochte Bohnen
• 75 gr Pekannüsse
• 100 gr Datteln
• 50 gr dunkle Schokolade
• 2 x Chia „Ei“
• 75 ml Ahornsirup
• 20 gr Kokosblütenzucker
• 30 gr Kakao
• Prise Zimt
• Prise Salz
• kleine Prise Chili
• 100 gr Mehl
• 10 El pflanzliche Milch
• 2 Tl Natron
• 1 Tl Backpulver

Mousse

• Aquafaba von 1 Glas Kichererbsen
• 5 TL Puderzucker
• 125 gr dunkle Schokolade
• 1 TL Vanille
• 2 TL Kakao
• Abrieb einer Bio-Orange (ca. 1/2 TL)

BROWNIES:

1. Für das Chia-Ei 1/2 Tasse pflanzliche Milch oder Wasser mit 1 1/2 EL Chia Samen mischen und ca. 2-4 Stunden quellen lassen (oder über Nacht im Kühlschrank)
2. Backofen auf 180 Grad vorheizen.
3. Datteln und Pekannüsse in einem Mixer zerkleinern, oder grob hacken - zur Seite stellen.
4. Schokolade grob hacken - ebenfalls zur Seite stellen.
5. Abgetropfte Bohnen in eine Schüssel geben, Chia-„Ei“, Ahornsirup, Kokosblütenzucker, Kakao, Salz, Zimt und Chili hinzugeben und mit einer Küchenmaschine oder einem Handmixer verrühren.
6. Mehl, Natron, Backpulver und Milch hinzufügen und gut verrühren bis ein glatter Teig entsteht.
7. Datteln, Nüsse und Schokolade hinzufügen und unterrühren.
8. Eine rechteckige Backform (ca. 20x30 cm) einfetten und den Teig gut verteilen. Mit Alufolie abdecken ca. 35-40 Minuten backen. Gut auskühlen lassen.

MOUSSE:

1. Schokolade im Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen.
2. Für das Frosting das Aquafaba (Wasser von Kichererbsen) in einer Küchenmaschine oder mit einem Handrührgerät gut aufschlagen bis eine feste Masse entsteht (dauert ca. 5-10 Minuten, je nach Gerät).
3. Puderzucker in der Zeit einrieseln lassen.
4. Kakao, Vanille und Orangenschale beigeben und vorsichtig verrühren.
5. Am Schluss die geschmolzene Schokolade unterheben.
6. ca. 1-2 Stunden im Kühlschrank härten lassen und dann auf die Brownies geben.