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Herbstsuppen für Suppenkasper

Vorbereitung: 10 MinZubereitung: 20 MinPortionen: 4 Personen

Zutaten

  • 1 Schalotte
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Olivenöl
  • 350 g Blumenkohl
  • 300 g Kartoffeln
  • 800 ml Gemüsebrühe
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL Kreuzkümmel
  • 1 EL Tahini
  • 50 ml veganer Rahm (z.B. Soja)
  • Pfeffer
  • Mini-Falafel, Granatapfel, Tahini

Zubereitung

  1. Die Schalotte und die Knoblauchzehe fein hacken und im Olivenöl glasig braten
  2. Bluemkohl waschen und in kleine Röschen teilen, in die Pfanne geben
  3. Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden, zum Blumenkohl geben, alles kurz mitdünsten
  4. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, Salz und Kreuzkümmel beigeben, abdecken und ca. 10-15 Minuten köcheln, bis die Kartoffen weich sind
  5. Tahini und Rahm beigeben und die Suppe pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken
  6. Die Mini-Falafel in der Pfanne oder im Backofen erwärmen und mit den Granatapfelkernen und Tahini auf der Suppe servieren

Quelle: frei-style.com/blumenkohl-kartoffel-suppe