Blätterteig-Bonbons mit Datteln

Vorbereitung 15 Min·Kochen 20 Min·4 Personen·VEGAN

Zutaten

200 g Curry-Mango-Tofu (geräuchert)
1 EL Kokosöl
1 veganer Blätterteig (rechteckig)
4 Medjool-Datteln
8 TL veganer Frischkäse
Knoblauchpulver
Salz
Sojarahm zum Bestreichen

Kochutensilien: Backofen

Zubereitung

1.Den Backofen auf 180 Grad aufheizen
2.Den Curry-Mango-Tofu (geräuchert) in Stücke (8 Stück) schneiden, ca. 0.5 cm breit
3.In etwas Kokosöl knusprig braten
4.Den Blätterteig ausrollen und in ca. 8 kleine Rechtecke schneiden
5.Frischkäse mit Knoblauchpulver und Salz würzen und je 1 TL auf ein Blätterteig-Rechteck geben
6.Die Datteln halbieren und entsteinen, je ein Stück Tofu und eine halbe Dattel auf den Frischkäse geben
7.Den Blätterteig aufrollen und die Enden falten - so dass eine Bonbon-Form entsteht
8.Auf ein Backpapier geben und mit Sojarahm bestreichen
9.Ca. 20-25 Minuten goldgelb backen
10.Die Enden mit Schnittlauch "knoten" und die Päckchen warm oder kalt servieren

Notizen

Am besten schmecken die Bonbons frisch aus dem Ofen, wenn der Blätterteig noch schön knusprig ist. Wer sie vorbereiten möchte, füllt und formt sie am Vortag, bewahrt sie gut abgedeckt im Kühlschrank auf und backt sie erst kurz vor dem Servieren. Statt Medjool-Datteln gehen auch andere weiche Datteln – dann eventuell entkernte Stücke etwas kleiner schneiden. Und ein Tipp gegen Auslaufen: nicht zu viel Frischkäse nehmen und die Enden gut andrücken.