WWW.FREI-STYLE.COMBirnen-Flammkuchen mit Gorgonzola und Honig
Zutaten
Für den Teig
- 250 gr helles Weizenmehl
- ½ TL Salz
- 150 ml lauwarmes Wasser
- 2 EL Olivenöl
Für den Belag
- 4 EL Crème fraîche (oder Sauerrahm)
- Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
- 2 Birnen (reif, aber fest)
- 1 kleine Zwiebel
- 150 gr Gorgonzola (oder anderer Blauschimmelkäse)
- 2 EL Baumnüsse (grob gehackt)
- 4 Zweige frischer Thymian
- 2 EL Honig
Kochutensilien: Rührschüssel, Küchenmaschine oder Handmixer mit Knethaken, Geschirrtuch, Wallholz, Backblech, Backpapier
Zubereitung
Teig kneten
- 1.Mehl und Salz in einer Schüssel vermischen, lauwarmes Wasser und Olivenöl dazugeben.
- 2.Alles von Hand, mit dem Handmixer oder in der Küchenmaschine zu einem glatten Teig kneten, bis er nicht mehr klebt.
- 3.Zu einer Kugel formen, mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
Belag vorbereiten
- 1.Die Birnen waschen, nach Wunsch schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
- 2.Die Zwiebel schälen und ebenfalls fein würfeln. Die Baumnüsse grob hacken und den Gorgonzola grob zerbröckeln.
- 3.Crème fraîche mit Salz und Pfeffer glatt rühren.
Ausrollen und backen
- 1.Den Backofen auf 220 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- 2.Den Teig halbieren, jede Hälfte auf einer bemehlten Fläche hauchdünn ausrollen und beide Fladen nebeneinander auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
- 3.Die Crème fraîche dünn auf den Teig streichen und dabei einen schmalen Rand frei lassen.
- 4.Birnen- und Zwiebelwürfel darauf verteilen, dann Gorgonzola und Baumnüsse darüberstreuen. Mit Thymianblättchen, Salz und Pfeffer würzen und mit der Hälfte des Honigs beträufeln.
- 5.Im vorgeheizten Ofen 25 bis 30 Minuten backen, bis der Rand goldbraun und knusprig ist.
Servieren
- 1.Aus dem Ofen nehmen, nach Wunsch mit dem restlichen Honig beträufeln und sofort in Stücke schneiden.
Notizen
Tipp aus meiner Küche: Für das Foto habe ich zum Schluss noch ein paar hauchdünne Scheiben frische Birne und Thymian auf den heissen Flammkuchen gelegt, das sieht hübsch aus und bringt einen frischen Biss. Eine rote Zwiebel oder eine Schalotte funktioniert genauso gut wie eine weisse. Wer es milder mag, nimmt die Hälfte Gorgonzola und die Hälfte Mozzarella. In kleine Quadrate geschnitten wird der Birnen-Flammkuchen zum perfekten Apéro für Gäste, dazu passt ein kühler Weisswein oder ein Apfelsaft.
Nährwerte pro Portion: 580 kcal · 15 g Protein
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