WWW.FREI-STYLE.COMBeeren-Cupcakes mit Schoko-Frosting
Zutaten
Cupcakes
- 100 gr vegane Butter/Margarine (weich)
- 100 gr Zucker oder Xylith
- 1 TL Vanille-Extrakt
- 100 ml pflanzliche Milch (z.B. Soja)
- 100 ml Wasser (mit Kohlensäure)
- 250 gr Mehl (z.B. Dinkel)
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- 1 EL Apfelessig
- 100 gr Erdbeeren, Kirschen oder Himbeeren
Frosting
- 100 gr vegane Butter/Margarine
- 150 gr Puderzucker
- 5 TL Kakao (ungesüsst)
- 1 TL Vanille-Extrakt
Kochutensilien: Backofen, Muffinblech
Zubereitung
Cupcakes
- 1.Butter/Margarine, Zucker & Vanille in einer Schüssel schaumig rühren
- 2.Milch und Wasser dazugeben und verrrühren
- 3.Mehl, Backpulver und Natron dazu sieben und alles vermischen
- 4.Die Beeren klein schneiden und mit dem Apfelessig unterheben
- 5.Backofen auf 180 ° heizen und den Teig auf 12 Muffinförmchen verteilen
- 6.Optional je eine ganze Beere oder Schoko-Kugel in den Teig drücken
- 7.25-30 Minuten backen und abkühlen lassen
Frosting
- 1.Die Butter mit dem Puderzucker cremig rühren
- 2.Kakao und Vanille beigeben
- 3.Bis zum Dekorieren kühl stellen - mit einer Tülle auf die Cupcakes spritzen
Notizen
Tipp aus meiner Küche: Die Cupcakes lassen sich prima vorbereiten. Backe die Muffins am Vortag, lass sie vollständig auskühlen und bewahre sie gedeckt auf – frostet wird erst kurz vor dem Servieren, dann bleibt das Schoko-Frosting schön cremig. Das Frosting kannst du separat zubereiten und bis zum Dekorieren kühl stellen; ist es zu fest geworden, kurz bei Zimmertemperatur aufweichen lassen und noch einmal glatt rühren. Statt Erdbeeren schmecken Kirschen oder Himbeeren wunderbar, und für einen flüssigen Kern drückst du eine vegane Trüffel-Kugel in den Teig.
Nährwerte pro Portion: 290 kcal