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FreistyleRezepte · Reisen · Slow Living

Bananenbrot mit Walnüssen und Schokolade

Vorbereitung: 20 MinZubereitung: 60 MinGesamt: 80 MinPortionen: 1 Kastenform (ca. 12 Scheiben)

Zutaten

  • 2 EL Chia Samen + 5 EL Wasser
  • 2 reife Bananen
  • 100 gr Kokosblütenzucker (oder Rohrzucker)
  • 100 ml pflanzliche Milch (z.B. Soja, Hafer)
  • 100 ml Wasser mit Kohlensäure
  • 100 gr Margarine (flüssig)
  • 1 TL Vanille Extrakt
  • 300 gr Dinkelmehl
  • 1 TL Natron
  • 1 TL Backpulver
  • Prise Salz
  • 1 EL Apfelessig
  • 100 gr dunkle Schokolade
  • 75 gr Walnüsse

Zubereitung

  1. Die Chia Samen mit dem Wasser mischen und ca. 5-10 Minuten quellen lassen
  2. Die Bananen mit einer Gabel zerdrücken oder im Mixer zerkleinern
  3. Wasser, Milch, Kokosblütenzucker und Bananen mischen
  4. Die Chia Mischung dazugeben
  5. Die Margarine schmelzen und dazugeben
  6. Das Mehl, Backpulver, Natron, Vanille, Salz mischen, zu den feuchten Zutaten geben und unterrühren
  7. Apfelessig beigeben und verrühren
  8. Die Walnüsse grob zerkleinern, die Schokolade grob hacken und mit dem Löffel unterheben
  9. Den Backofen auf 180 Grad aufheizen
  10. Eine Kastenform fetten und mehlen und den Teig einfüllen, mit einigen geschnittenen Walnüssen und Schokolade und evtl. einer weiteren halbierten Banane belegen
  11. 60-70 Minuten backen - Stäbchentest machen, damit der Teig wirklich durch ist

Notizen

Tipp aus meiner Küche: Verwende möglichst überreife, braun gefleckte Bananen – sie sind süsser, machen das Brot saftiger und geben das beste Aroma. Backe das Brot nicht zu lange und mach unbedingt den Stäbchentest, sonst wird es innen zu feucht. Übrig gebliebenes Bananenbrot hält sich in einer Dose 3–4 Tage; in dicken Scheiben eingefroren hast du jederzeit ein Stück parat – im Toaster aufgewärmt schmeckt es fast wie frisch gebacken.

Quelle: frei-style.com/bananenbrot-mit-walnuessen-und-schokolade