Bananen-Brot mit Erdbeeren und Rhabarber
Zutaten
- 2 Bananen (sehr reif)
- 2 EL Chia-Samen + 5 EL Wasser
- 50 ml Mineralwasser
- 130 ml pflanzliche Milch
- 100 gr Kokosblütenzucker (oder anderen Zucker)
- 130 gr Margarine
- 300 gr Dinkelmehl
- 50 gr Schokowürfel - oder Schokolade
- 50 gr Baumnüsse (Walnüsse)
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 EL Apfelessig
- 2 Stangen Rhabarber
- 5-10 Erdbeeren
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 Grad vorheizen
- Die Bananen mit einer Gabel zerdrücken
- Chia-Samen mit dem Wasser mischen und kurz quellen lassen
- Die Bananen mit der pflanzlichen Milch, dem Zucker und der Margarine in eine Schüssel geben und mit dem Handmixer oder Küchenmaschine mixen
- Die gequollenen Chia-Samen beigeben
- Mehl, Backpulver und Salz beifügen und gut verrühren
- Als letztes 1 EL Apfelessig unterrühren
- Die Baumnüsse grob haken und mit der Schokolade unterheben
- In eine gefettete Kastenform geben
- Den Rhabarber schälen, durchschneiden und auf den Kuchen geben, ebenso die Erdbeeren in Scheiben
- Mit weiteren Nüssen und Schokolade bestreuen
- 60-70 Minuten backen - Stäbchentest machen
Quelle: frei-style.com/bananenbrot-mit-erdbeeren-und-rhabarber