vegane Apfelwähe mit Guss

Vorbereitung 15 Min·Kochen 35 Min·Gesamt 50 Min·1 Wähe (8 Stücke)·VEGAN·250 kcal

Angeschnittene vegane Apfelwähe mit cremigem Guss und Apfelspalten

Zutaten

Teig:

80 gr vegane Butter (z.B. Alsan)
160 gr Mehl
Prise Salz
1 TL Vanille
50 ml kaltes Wasser

Guss:

2 dl pflanzlicher Rahm (z.B. Soja, Hafer)
50 gr pflanzliches Joghurt (z.B. Kokos)
3 EL Zucker (z.B. Rohrzucker)
3 TL Stärke
Vanille
Zimt
3 EL Haselnüsse gemahlen

Zubereitung

Teig:

1.Mehl und Salz in einer Schüssel mischen, die kalte Butter in Stücken beigeben
2.Das Wasser und die Vanille beigeben und zu einem glatten Teig zusammenfügen, nicht zuviel kneten
3.Ausrollen und auf ein rundes Backblech (Wähenblech) geben und ca. 30 Minuten in den Kühlschrank geben
4.Die Äpfel schälen, entkernen und in Spalten schneiden (wenn man mag mit etwas Zitrone beträufeln)

Guss:

1.Für den Guss alle Zutaten mischen, bis es eine glatte Masse ist
2.Den Backofen auf auf 220°C Unter-/Oberhitze aufheizen
3.Den Teig mit einer Gabel mehrfach dicht einstechen, die gemahlenen Haselnüsse darauf verteilen
4.Die Äpfel ringförmig auf dem Teig verteilen und den Guss darauf geben
5.Wähe in der unteren Hälfte des vorgeheizten Ofens 30-35 Minuten backen

Notizen

Tipp aus meiner Küche: Verwende feste, leicht säuerliche Äpfel (Boskop, Braeburn, Gala), damit sie ihre Form behalten, und stich den Boden gut mit der Gabel ein, damit er unter dem Guss knusprig bleibt. Etwas Rohr- oder Kokosblütenzucker gibt eine feine Karamellnote. Am besten schmeckt die Wähe warm aus dem Ofen, sie hält aber zugedeckt 1–2 Tage und lässt sich prima aufwärmen.

Nährwerte pro Portion: 250 kcal