WWW.FREI-STYLE.COMApfelstrudel-Pralinen
Zutaten
Pralinen:
- 4 Äpfel (ca. 600 gr)
- 150 g Haferflocken
- 60 g getrocknete Aprikosen
- 60 g Rosinen
- 60 g Walnüsse
- 1 EL Ahornsirup
- 20 g vegane Butter
- 1/2 Zitrone (Saft & Schale)
- 1 TL Zimt
- Salz
- frischer Thymian
Fruchtpulver:
- 100 g Apfelchips
- 50 g Kokosflocken
- 45 g Haferflocken
- Rote Bete Pulver
- Matcha
- Kurkuma
Kochutensilien: Pfanne, Küchenmaschine, leistungsstarker Mixer
Zubereitung
Pralinen:
- 1.In einer Pfanne die Haferflocken goldbraun rösten - abkühlen lassen.
- 2.Die halbe Zitrone mit einem Sparschäler schälen - die Schale behalten und die Zitrone auspressen.
- 3.Die Äpfel in ca. 1 cm grosse Würfel schneiden und den Zitronensaft dazugeben.
- 4.Äpfel in eine Pfanne mit der Butter und einer Prise Salz geben. Mit geschlossenem Deckel weich kochen.
- 5.Rosinen, Aprikosen und Walnüsse grob hacken.
- 6.Den Deckel abnehmen, Ahornsirup, die getrockneten Früchte, Walnüsse, Zimt und den frischen Thymian hinzugeben. Ohne Deckel weiter kochen, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist und die Mischung klebrig und weich ist. Alles zusammen dauert ungefähr 30 Minuten.
- 7.Zitronenschale und Thymian entfernen.
- 8.Zuerst die Apfelmischung in eine Küchenmaschine geben und kurz mixen, um sie etwas cremiger zu machen.
- 9.Nun die Haferflocken hinzugeben und mixen, bis die Mischung zusammenhält und homogen aussieht. Die Textur sollte so sein, dass man Kugeln rollen kann – bedenke, dass die Masse noch ruht und der Hafer einen Teil der Feuchtigkeit aufnimmt.
- 10.Falls es zu trocken oder zu nass ist, noch etwas Flüssigkeit (Wasser oder Apfelsaft) oder mehr Haferflocken hinzufügen.
- 11.Mindestens 30 Minuten ruhen lassen - am besten im Kühlschrank.
Fruchtpulver:
- 1.Gelbes Pulver: Apfelchips, Hafer und Kurkumapulver in einem leistungsstarken Mixer mischen.
- 2.Rotes Pulver: Apfelchips, Hafer und Rote-Bete-Pulver in einem leistungsstarken Mixer mischen.
- 3.Grünes Pulver: Kokosflocken, Hafer und Matcha-Pulver in einem leistungsstarken Mixer mixen.
- 4.Alternativen zu diesen Pulvern können sein: Kakaopulver, Kakaonibs, Nüsse, Samen – oder die Kugeln einfach unbedeckt lassen.
Pralinen rollen:
- 1.25-30 Gramm der Apfelmischung nehmen und mit den Händen zu Kugeln formen. In den Fruchtpulvern wälzen und in der Box servieren.
Notizen
Tipp aus meiner Küche: Lass die Apfelmasse unbedingt kurz ruhen, bevor du rollst – die Haferflocken ziehen nach und die Kugeln halten dann viel besser. Ist die Masse noch zu weich, gib löffelweise mehr Haferflocken dazu; ist sie zu trocken, etwas Apfelsaft. Die drei Fruchtpulver machst du am besten frisch, damit sie schön bunt bleiben. Serviert in einer kleinen Holzkiste sind die Pralinen ein hübsches essbares Mitbringsel.
Nährwerte pro Portion: 110 kcal · 2 g Protein