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FreistyleRezepte · Reisen · Slow Living

Apfelpfannkuchen

Vorbereitung: 10 MinZubereitung: 20 MinGesamt: 30 MinPortionen: 4 Portionen

Zutaten

  • 150 gr Apfelmus
  • 170 ml pflanzliche Milch
  • 50 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
  • 2 EL Ahornsirup
  • 2 EL Kokosblütenzucker
  • 1 TL Zimt
  • etw. Vanille
  • 200 gr Dinkelmehl (oder 150 gr Dinkel- und 50 gr Buchweizenmehl)
  • 1 TL Natron
  • 1 TL Backpulver
  • Prise Salz
  • 1 EL Apfelessig
  • Öl zum Anbraten
  • et. Kokosblütenzucker zum karamellisieren
  • 2 Äpfel

Zubereitung

  1. Alle Zutaten für die Pfannkuchen in einer Schüssel miteinander verrühren und den Teig kurz stehen lassen
  2. Die Äpfel entkernen, schälen (muss man aber auch nicht) und in Ringe scheiden (ca. 0.5-1 cm dick)
  3. In einer Pfanne Öl erhitzen, die Ringe mit etwas Kokosblütenzucker bestreuen und von beiden Seiten karamellisieren lassen
  4. Dann auf den Ring 1-2 EL Teig geben und die Pancakes ausbacken
  5. Mit Zimt und Ahornsirup servieren

Notizen

Tipp aus meiner Küche: Das Mineralwasser macht den Teig richtig schön luftig – rühre es zum Schluss unter und backe die Pfannkuchen zügig aus. Am liebsten nehme ich säuerliche, feste Äpfel wie Boskoop oder Elstar, die behalten beim Karamellisieren ihre Form. Wer es kerniger mag, ersetzt 50 g Dinkelmehl durch Buchweizenmehl. Frisch aus der Pfanne schmecken sie am besten, mit viel Zimt und einem Klecks Ahornsirup zum Dippen.

Quelle: frei-style.com/apfelpfannkuchen