Apfel-Zimt-Waffeln mit frisch geriebenem Apfel

Vorbereitung 15 Min·Kochen 20 Min·Gesamt 35 Min·4 Portionen (ca. 8 Waffeln)·VEGETARISCH·470 kcal

Zwei Apfel-Zimt-Waffeln auf einem mintgrünen Teller mit karamellisierten Apfelstücken, Schlagrahm und Eis

Zutaten

Für den Teig

250 gr Mehl
2 TL Backpulver
1-2 TL Zimt
2 EL brauner Zucker
1 Prise Salz
2 Eier
360 ml Milch
60 gr geschmolzene Butter (oder Öl)
1 TL Vanilleextrakt

Für die Äpfel

2 Äpfel (etwa 200 gr, säuerlich)
1 EL Zitronensaft

Kochutensilien: grosse Schüssel, zweite Schüssel, Schneebesen, Reibe, Waffeleisen, Kuchengitter

Zubereitung

Teig anrühren

1.Mehl, Backpulver, Zimt, braunen Zucker und das Salz in einer grossen Schüssel gut vermischen.
2.In einer zweiten Schüssel die Eier mit der Milch, der geschmolzenen Butter und dem Vanilleextrakt glatt verrühren.
3.Die nassen Zutaten zu den trockenen geben und nur so lange rühren, bis ein glatter Teig entsteht. Nicht zu lange schlagen, sonst werden die Waffeln zäh.

Äpfel vorbereiten

1.Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und auf der feinen Seite der Reibe reiben.
2.Sofort mit dem Zitronensaft mischen, damit sie nicht braun werden, dann kurz mit der Hand ausdrücken und unter den Teig heben.

Waffeln backen

1.Das Waffeleisen vollständig vorheizen und, falls es nicht beschichtet ist, leicht einfetten.
2.Eine Portion Teig in die Mitte geben, schliessen und 3 bis 4 Minuten backen, bis die Waffeln goldbraun und knusprig sind. Die Menge pro Waffel hängt von eurem Eisen ab.
3.Die fertigen Waffeln einzeln auf ein Kuchengitter legen, nicht stapeln, damit sie knusprig bleiben.

Servieren

1.Warm servieren, mit Puderzucker bestäubt oder mit Schlagrahm, Karamellsosse und zusätzlichem Zimt.

Notizen

Tipp aus meiner Küche: Auf den Bildern seht ihr die Sonntagsversion. Dafür dünste ich 2 zusätzliche Äpfel in Würfeln mit etwas Butter, braunem Zucker und Zimt 5 Minuten weich und gebe sie mit Karamellsosse, Schlagrahm und einer Kugel Vanilleeis über die Waffeln. Unter der Woche reicht uns Puderzucker. Reibt die Äpfel wirklich fein, grobe Raspel drücken sich durch das Waffelmuster und verbrennen. Und heizt das Eisen lieber eine Minute länger vor, das ist der ganze Unterschied zwischen weich und knusprig.

Nährwerte pro Portion: 470 kcal · 12 g Protein

MEINE NOTIZEN

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