Cremiges Apfel-Zimt-Porridge mit karamellisierten Äpfeln

Vorbereitung 10 Min·Kochen 15 Min·Gesamt 25 Min·2 Portionen·VEGAN·540 kcal

Apfel-Zimt-Porridge von oben mit karamellisierten Äpfeln, Rosinen und Mandeln

Zutaten

Für das Porridge

100 gr feine Haferflocken
100 gr Apfelmus (ungesüsst)
450 ml Hafermilch (oder Mandelmilch)
1 TL Zimt
1 TL Vanilleextrakt
1 Prise Salz
1 EL Ahornsirup (optional)
1 Zimtstange (optional)

Für die karamellisierten Äpfel

2 Äpfel (säuerlich und fest, z.B. Braeburn)
1 TL Kokosöl
1 TL Zimt
1 EL Ahornsirup
½ TL Vanilleextrakt
2 EL Wasser

Zum Servieren

20 gr Rosinen
20 gr Mandeln (grob gehackt)

Kochutensilien: Mittelgrosser Topf, Pfanne, Kochlöffel, 2 Schüsseln zum Servieren

Zubereitung

Porridge kochen

1.Haferflocken, Apfelmus, Hafermilch, Zimt, Vanilleextrakt und eine Prise Salz in einem mittelgrossen Topf verrühren und die Zimtstange dazugeben.
2.Alles bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis das Porridge zu köcheln beginnt.
3.Die Hitze reduzieren und das Porridge offen 5 bis 7 Minuten köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren.
4.Wird das Porridge zu dick, esslöffelweise Milch nachgiessen, bis es cremig ist. Die Zimtstange vor dem Servieren herausnehmen.

Äpfel karamellisieren

1.Die Äpfel waschen, schälen, das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
2.Das Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und die Apfelwürfel darin 2 bis 3 Minuten anbraten.
3.Mit 2 Esslöffeln Wasser ablöschen und Zimt, Ahornsirup sowie Vanilleextrakt dazugeben.
4.Die Äpfel bei mittlerer Hitze 5 bis 7 Minuten karamellisieren lassen, bis sie weich sind und glänzen.

Anrichten

1.Das Porridge auf 2 Schüsseln verteilen.
2.Die karamellisierten Äpfel darauf geben und mit Rosinen und den grob gehackten Mandeln bestreuen.
3.Nach Belieben mit einem Löffel Apfelmus und etwas Ahornsirup servieren.

Notizen

Tipp aus meiner Küche: Das Apfelmus gehört in den Topf, nicht obendrauf. Es ersetzt einen grossen Teil der Süsse, macht das Porridge gleichzeitig sämiger und sorgt dafür, dass der Apfelgeschmack wirklich im Hafer sitzt und nicht nur auf ihm liegt. Die Zimtstange lasse ich immer mitkochen und nehme sie erst vor dem Servieren heraus, weil sie eine warme, runde Note gibt, die Zimtpulver allein nie hinbekommt. Die Mandeln röste ich kurz in der trockenen Pfanne, solange das Porridge köchelt, das dauert 2 Minuten und macht einen riesigen Unterschied. Übrig gebliebenes Porridge wird über Nacht fest, mit einem Schuss Pflanzenmilch rührt es sich am nächsten Morgen wieder cremig. Und wenn ihr Kinder am Tisch habt: die karamellisierten Äpfel getrennt in ein Schälchen, dann darf sich jedes Kind selbst bedienen.

Nährwerte pro Portion: 540 kcal · 11 g Protein

MEINE NOTIZEN

Zehn weitere einfache Feierabend-Rezepte, gratis: frei-style.com/ebook