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FreistyleRezepte · Reisen · Slow Living

Apfel-Zimt Muffins

Vorbereitung: 15 MinZubereitung: 25 MinGesamt: 40 MinPortionen: 12 Muffins

Zutaten

  • 200 gr Apfel
  • 1 TL Zimt
  • 1/2 Saft Zitrone
  • 300 gr Mehl (z.B. Dinkel)
  • 100 gr Kokosblütenzucker (oder anderer Zucker nach Wahl)
  • 1 TL Natron
  • 1 TL Backpulver
  • 2-3 TL Zimt
  • optional: 1 Prise Nelke und Muskat
  • 100 gr vegane Butter/Margarine (geschmolzen)
  • 200 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
  • 50 ml pflanzliche Milch (z.B. Hafer, Soja)
  • 1 EL Apfelessig

Zubereitung

  1. Die Äpfel schälen, in kleine Stücke schneiden und mit dem Zimt und Zitronensaft mischen - zur Seite stellen
  2. Die trockenen Zutaten in einer Schüssel mischen (Mehl, Zucker, Natron, Backpulver & Zimt)
  3. Die Butter/Margarine schmelzen und etwas abkühlen lassen
  4. Mit Wasser, Milch und Apfelessig mischen und zu den trockenen Zutaten geben
  5. Alles unterrühren, bis alles vermischt ist, aber nicht zu lange rühren
  6. Die Apfelstücke unterheben
  7. Ein Muffinblech mit Förmchen auslegen, oder einfetten
  8. Die Muffins bei 180 ° Grad ca. 25 Minuten backen

Notizen

Tipp aus meiner Küche: Nimm leicht säuerliche, feste Äpfel wie Boskoop oder Braeburn – sie behalten beim Backen Biss und bringen einen schönen Kontrast zum süssen Teig. Damit die Muffins schön saftig bleiben, rühre den Teig nur kurz, bis alles gerade vermischt ist. In einer gut verschlossenen Dose halten sie sich bei Zimmertemperatur 2–3 Tage; du kannst sie aber auch wunderbar einfrieren und vor dem Servieren kurz im Ofen aufwärmen.

Quelle: frei-style.com/apfel-zimt-muffins