Apfel-Müsli Brötchen

Vorbereitung 30 Min·Kochen 30 Min·12 Brötchen·VEGAN·220 kcal

Zutaten

300 ml pflanzliche Milch (z.B. Soja oder Hafer)
10 gr frische Hefe
2 EL Zucker (z.B. Kokosblütenzucker)
500 gr Mehl (z.B. Weizen, Dinkel oder eine Mischung aus beidem)
1/2 TL Salz
2 EL pflanzlicher Joghurt
100 gr Müsli oder Haferflocken
2 Äpfel
1 Spritzer Zitrone
2 TL Zimt
1-2 EL helle Konfitüre oder Rahm zum Einstreichen

Kochutensilien: Backofen, Muffinblech (optional)

Zubereitung

1.Milch leicht erwärmen (lauwarm)
2.Hefe und Zucker einrühren bis alles aufgelöst ist
3.Mehl, Salz und Joghurt beigeben und an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat (ca. 1-2 Stunden)
4.Den Apfel waschen und reiben, mit etwas Zitrone beträufeln
5.Apfel, Müsli/Haferflocken und Zimt zum Teig geben und unterkneten
6.Den Backofen auf 180 ° Grad aufheizen
7.Ein Muffinblech leicht einfetten, den Teig in 12 Teile teilen, rund formen und in die Muffinform setzen (wenn ihr keine habt, dann die Kugeln auf ein Backblech setzen)
8.Noch einmal ca. 15-20 Minuten abgedeckt gehen lassen
9.Mit Rahm oder Konfitüre einstreichen und für 20-25 Minuten backen

Notizen

Tipp aus meiner Küche: Beim Mehl kannst du gut variieren – mit Vollkornmehl werden die Brötchen etwas weniger luftig, aber genauso lecker. Statt Müsli gehen auch feine Haferflocken, und wer mag, knetet noch Rosinen, Cranberries oder Schokolade unter. Übrig gebliebene Brötchen lassen sich super einfrieren – vollständig auskühlen lassen, portionsweise einfrieren und zum Servieren kurz im Ofen auffrischen. Am liebsten essen wir sie frisch aus dem Ofen mit veganer Butter und Konfitüre.

Nährwerte pro Portion: 220 kcal

MEINE NOTIZEN

Zehn weitere einfache Feierabend-Rezepte, gratis: frei-style.com/ebook