WWW.FREI-STYLE.COMVeganes Aloo Gobi mit selbstgemachtem Naan
Zutaten
Aloo Gobi
- 2 EL Kokosöl
- 1 rote Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 TL Ingwer, gerieben
- 1 TL Kreuzkümmel
- 3 Tomaten (mittelgross)
- 300 gr Kartoffeln
- 300 gr Blumenkohl
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL gemahlener Koriander
- 1 TL Garam Masala
- Chilipulver (optional, je nach Schärfegrad)
- Salz (nach Geschmack)
- Kokosjoghurt (zum Garnieren)
- frischer Koriander (zum Garnieren)
Naan
- 500 gr Weizenmehl
- 200 gr Kokosjoghurt (oder anderer veganer Joghurt)
- 100 ml Wasser
- 35 ml Kokosöl
- 1 TL Zucker
- ½ Würfel frische Hefe
- 2 TL Salz
Kochutensilien: grosser Topf oder Cocotte, gusseiserne Pfanne, Reibe, Schüssel
Zubereitung
Aloo Gobi
- 1.Die Zwiebel schälen und fein hacken, den Knoblauch fein hacken und den Ingwer fein reiben.
- 2.Das Kokosöl in einem grossen Topf oder einer Cocotte bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.
- 3.Die gehackte Zwiebel dazugeben und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie goldbraun ist.
- 4.Knoblauch und Ingwer hinzufügen und eine weitere Minute mitbraten.
- 5.Den Kreuzkümmel dazugeben und rund 1 Minute rösten, bis er duftet.
- 6.Die Tomaten waschen, würfeln und dazugeben, dann 3-4 Minuten köcheln lassen, bis eine Sauce entsteht.
- 7.In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und in 1-2 cm grosse Würfel schneiden, den Blumenkohl waschen und in kleine Röschen zerteilen.
- 8.Kartoffeln und Blumenkohl in den Topf geben und untermischen, bis sie von der Sauce bedeckt sind.
- 9.Kurkuma, gemahlenen Koriander und Garam Masala darüber verteilen und unterrühren, nach Belieben mit Chili und Salz würzen.
- 10.Die Hitze reduzieren und das Aloo Gobi zugedeckt 20-25 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser zugeben.
- 11.Mit Salz abschmecken, vom Herd nehmen und mit frischem Koriander sowie einem Klecks Kokosjoghurt garnieren. Mit dem Naan servieren.
Naan
- 1.Für den Teig die Hefe und den Zucker im lauwarmen Wasser auflösen.
- 2.Mehl, Kokosjoghurt, Kokosöl und Salz dazugeben und alles zu einem glatten Teig kneten.
- 3.Den Teig abgedeckt 1-2 Stunden gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrössert hat.
- 4.Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche flach drücken, in 6-8 Stücke teilen und jedes möglichst dünn ausrollen.
- 5.Eine Pfanne (am besten aus Gusseisen) heiss werden lassen und die Teigfladen nacheinander 2-3 Minuten pro Seite backen, bis sie goldbraune Stellen bekommen.
Notizen
Tipp aus meiner Küche: Ich setze immer zuerst den Naan-Teig an, dann geht er in Ruhe auf, während ich das Curry koche. Für die Kleinsten lasse ich das Chilipulver ganz weg und rühre am Ende einen Extra-Klecks Kokosjoghurt unter, das macht das Aloo Gobi schön mild und cremig. Die Naan-Menge ergibt 6-8 Fladen, also genug zum Auftunken und für den nächsten Tag. Wer mag, serviert dazu noch etwas Basmatireis - so wird eine grosse, hungrige Runde garantiert satt.
Nährwerte pro Portion: 750 kcal · 18 g Protein